烘焙模具的种类有哪些简介烘焙模具的种类有哪些( 二 ) _烘焙模具什么材质好

它的材质附着力也好，透热和散热都快。内壁还方便蛋糕体积的爬升和烤后的散热定型。一般在阳极模具时，都不会在内壁涂油或者抹粉，这会影响蛋糕的爬高。阳极模具也有一个很大的缺点，就是太难洗了。
因为外面的那层电镀膜是比较软的，所以不能用坚硬的东西去刮蹭它。每一次烘烤完毕后，面对紧紧附着在蛋糕内壁上的蛋糕残渣，你只能用软抹布来清洗。新购买的阳极模具，在使用前需先将内部洗净，再用温火烘干后方可使用。
每一次烘烤完成后，可以先浸泡半小时以上，之后用软抹布或软质的塑料刮板来清除残留在模具内的残余物。阳极模具还很容易染色，特别是在烘烤深色的蛋糕后，内壁就会有色素沉淀，让它的颜色看起来暗淡或者旧旧的。所以在使用一段时间后，可以用温水加入少量中性洗洁精，将残留物或者色素沉淀用软抹布彻底清洗一次。
2、不粘模具和难清洗的阳极模具相比，不粘模具就是在模具上喷涂一层防粘涂料来达到防粘的效果。这种模具便于清洗，但是在硬度上跟阳极膜差不多，也很容易被尖锐物品划伤。再加上它有不粘涂层，所以烘烤温度不宜超过280度。新的不粘模具在使用前，需先将内部洗净，用温火烘干后表面涂上一层较稠密的油脂，再放进烤炉内用180度空烤10分钟。
烤完后取出，冷却至正常温度，再用软布擦拭干净后投入使用。这样可以提升模具的不粘性能及寿命。不粘模具的应用范围还是挺广泛的，多见于乳酪（芝士）蛋糕、磅蛋糕，麦芬蛋糕、吐司模具，还有一些蛋糕连模等等。
这种模具因为内壁是防粘的，所以不太适合烘烤需要附着在内壁上爬高的蛋糕。3、硅胶模具硅胶别名硅酸凝胶，按性能来分可分为普通硅胶和气象硅胶，它的特点是耐高温，耐腐蚀，抗撕拉性强，仿真精细高，是做各种工艺品模具最常用的材料。近些年，硅胶开始广泛应用在厨具和烘焙当中。它的适用温度范围-40至230摄氏度，可以说是非常耐高温的，可在微波炉和烤箱内使用。
同时它还易清洗，而且由于硅胶原料化学性能很稳定，制做出的产品较其他材料有更长的寿命。比较常见的有硅胶菜铲，硅胶汤勺以及硅胶模具等等。烘焙中使用的硅胶模具，最大的特点就是方便脱模，适合大部分刚入烘焙坑的新手。
像蛋糕、pizza、面包、慕思、果冻、调理食品、巧克力、布丁、水果派等等，都可以用易脱模的硅胶模具来制作。烘焙用的硅胶模具都是使用食品级硅胶材质制作而成的，这其中又以铂金硅胶更佳。铂金硅胶是一种独特? 。
烘焙模具材质如何选择?

文章插图
烘焙模具材质美观、易用、好脱模、易清洗、安全等都成为衡量一个模具是否购入的标准。市面上的烘焙模具可分为金属材质、陶瓷材质、玻璃材质和硅胶材质。
各有优缺点，不好说哪种材质最好，毕竟这是要与个人主观需求挂钩。
金属的烘焙模具，易导热、易成型，本身也易镀膜，因此目前市场拥有率最高。主要有不锈钢、铝合金、镀铝钢（耐候钢）、铁、铜等。烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤。
通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。
烘焙食品可以说是舶来名词，来自"baking"，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。
做蛋糕的模具大家知道多少？帮忙介绍一下。

文章插图
蛋糕模具种类分为：锁扣活底、活底、固底，形状分为：圆形、方形、心形、小蛋糕多图案形涂层分为：不粘（搪瓷、喷涂）、硬膜、阳极材质分为：陶瓷、玻璃、碳钢、铝、铝合金、不锈钢、硅胶蛋糕模具种类有很多划分，不同蛋糕，不同的做法，也需要不同的模具。戚风蛋糕、慕斯蛋糕、海绵蛋糕、古早蛋糕、磅蛋糕、斯巴克蛋糕、芝士蛋糕等，这些蛋糕的蛋糕液，有黏稠的，有稀的，所需求的模具自然不同戚风蛋糕、海绵蛋糕、慕斯蛋糕，这几种需要脱模方便的，建议使用锁扣活底蛋糕模具，使用过的都说好，如果蛋糕浆较稀的，如斯巴克蛋糕就需要用到烘焙纸。

烘焙模具的种类有哪些 简介烘焙模具的种类有哪些( 二 )

烘焙模具的种类有哪些简介烘焙模具的种类有哪些( 二 )