三色炒虾仁怎么做好吃呢?( 二 )


步骤3把木耳的根部摘掉 , 将泡好的木耳清洗干净 , 往汤锅中加入适量的清水 , 把清水大火烧开之后加入适量的食用油和盐 , 这样焯烫出来的蔬菜颜色会比较好看 , 等锅中的水完全沸腾之后下入山药、荷兰豆、胡萝卜、木耳 , 焯烫的时候不用焯烫的太熟 , 因为后面我们还要炒的 。
步骤4食材下锅之后焯烫60分钟左右 , 时间到了之后把食材从锅中捞出 , 然后准备一盆凉水 , 把食材捞出之后放到凉水里面 , 一冷一热会让蔬菜吃起来更加的脆口 , 在蔬菜投凉的这个时间我们把水淀粉准备出来 , 虾仁清洗一下 , 省的一会开火的时候准备手忙脚乱 。步骤5以上的都准备好了之后就可以准备炒菜了 , 把锅加热到手掌浮在上面有灼热感 , 往锅中倒入适量的食用油 , 油热之后下入切好的姜蒜末 , 炒出香味之后将虾仁下锅翻炒至变色 , 大家不喜欢吃姜的也可以不放姜 , 用料酒把虾仁腌制一下也可以 , 因为虾仁我没有用料酒腌制 , 所以放的姜末去腥的 。步骤6虾仁变色之后直接将水彩沥干水分放到锅里翻炒 , 因为都事先焯过水了 , 有七八成熟了 , 所以下锅之后不需要炒太长的时间 , 炒的太久蔬菜就会失去那种脆劲了 。步骤7开大火将食材翻炒均匀 , 每种食材都均匀受热之后加入适量的食用盐调味 , 然后将我们事先调好的淀粉水倒入到锅中 , 给菜勾上一层薄芡 , 喜欢吃香油的出锅之前还可以淋上适量的香油提味 。
乔迁家宴菜谱

三色炒虾仁怎么做好吃呢?

文章插图
春暖花开 , 许多朋友们乔迁新居 , 按习俗 , 入住前都要来一场热闹的宴席 。乔迁家宴菜谱有什么菜式?我在此为大家推荐一下乔迁家宴菜谱 。
【三色炒虾仁怎么做好吃呢?】乔迁家宴菜谱:凉拌木耳难度:切墩(初级) 时间:10分左右主料干木耳35克 洋葱半个辅料老字号“零添加”头道酱油2茶匙 白糖少许醋1茶匙 花椒油适量红、青椒1个凉拌木耳的做法步骤1. 干木耳用温水泡发后去蒂洗净 , 过水焯熟后放凉备用 。
2. 将酱油、白糖、醋、花椒油加水调匀成酱汁 。3. 洋葱切圈 , 红、青椒切丝备用 。4. 将焯好的木耳、洋葱圈、红、青椒丝和酱汁拌匀即可 。乔迁家宴菜谱:糖醋里脊难度:掌勺(高级) 时间:30-45分钟主料猪里脊 300g辅料料酒1汤匙 醋2汤匙白糖3.5汤匙 盐一点点淀粉适量 番茄酱4汤匙糖醋里脊的做法步骤1. 猪里脊肉切成手指粗的长条 , 加入少许盐 , 1汤匙料酒腌制入味2. 小碗中放醋2汤匙 , 白糖3.5汤匙 , 少许盐 , 淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁 。
3. 淀粉加水再加点蛋清 , 调匀成厚的糊 , 腌制好的猪里脊挂糊备用 。4. 锅中放稍多点油 , 烧至8成油温 , 入挂好糊的肉条 , 炸至表面发白捞出 。注意肉条不要一起放入油锅 , 而是要一条条放入 , 一次不要放太多 。
5. 全部肉条炸好 , 捞出沥油 。6. 锅中油继续加热 , 油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色 , 捞出 , 再继续把另一半也入锅炸至金黄色 。7. 全部肉条捞出沥油 。
8. 锅中留底油 , 烧热放番茄酱炒至出红油.9. 加入前面准备好的调味芡汁 。10. 芡汁变浓稠红亮时 , 加入炸好的肉条 , 快速翻匀出锅 。糖醋里脊的做法视频小贴士1. 肉条挂糊用的糊 , 不能太稀 , 要调到筷子搅拌感觉有阻力时为好 。
2.肉条第一次下锅炸的时候 , 要用筷子夹着一根根放入油锅 , 家庭用油不多 , 所以每次炸不要放太多 , 一次大概放6.7根左右一起炸 。肉条下锅后 , 千万不要翻动 , 过一会儿肉条外面结壳后会自己浮上来 , 如果一下锅就用筷子去翻动 , 反而会粘锅 。3. 因为经过第一次油炸 , 肉条不会再粘在一起了 , 所以复炸肉条的时候 , 把所有肉条分成两份炸至金黄色就可以了 。4.肉条炸的时间不能太长 , 油温要控制好 , 两次过油是为了让肉条能有外焦里嫩的口感 。