凤爪有哪些做法？ _各种美味鸡爪的做法

凤爪有哪些做法？

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凤爪的做法有很多，介绍下面两种：1.泡椒凤爪材料：日本的白醋、四川的泡椒、广东的凤爪。凤爪开水下锅，大火煮开，小火慢煮24分钟，这样的凤爪软糯适中，若是追求极致的爽脆，慢煮10分钟即可。
捞出后过冰水，凤爪对半切开，依次加入面粉和清水，反复揉搓，去除油脂，这样料汤清透，凤爪本身也更爽脆Q弹。
所有材料加入罐中，放冰箱冷藏三天，风味最佳。2.红烧凤爪将鸡爪洗净，在清水中煮至半熟，捞出备用；葱切末。锅里油烧热后，放入葱末炝锅，烹入酱油，然后将鸡爪放入锅内，加入白糖、啤酒，翻炒至熟，加入精盐调味即可。
各种美味鸡爪的做法

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导语：大家是不是在朋友聚会的时候点点鸡爪呢，那么它是怎么做的呢，我介绍各种美味鸡爪的做法大全给你参考下吧。各种美味鸡爪的做法大全酸辣鸡爪材料：鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐做法:1 鸡脚洗净，对半斩开。
2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。
3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。4 准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。泡椒鸡爪1：选鸡爪最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。2：将鸡爪从中间剁成两半。
3：煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。4：将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒，盐煮三十分钟。5：将鸡爪放入煮好晾凉的'汤中(刚好淹没鸡爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。注意事项：1：泡椒最好买奇峰牌(280ml)，可以做两斤。2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。
【凤爪有哪些做法？】3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。盐焗凤爪材料：1、鸡凤爪200克 2、粗海盐500克 3、姜汁酒、葱、白卤水。
做法：1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透;2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内;3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐;4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园味。
凤爪做法大全凤爪的三种家常做法分享

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1、白灼凤爪：主料：凤爪260克。辅料：姜片适量、酱油适量、料酒适量。
做法：（1）食材：凤爪（已剪去指甲清洗）、姜片。
（2）酱油。（3）将已清洗好的凤爪下入清水锅中。（4）接着，搁入姜片，加适量的料酒。（5）煮开，煮上十几分钟。
（6）关火，捞出。2、酸辣凤爪：主料：凤爪340克。辅料：姜片适量、蒜适量、剁椒适量、料酒适量、凉开水4勺、生抽2勺、香醋3勺、白糖2勺、盐1小勺。
做法：（1）食材：凤爪（已清洗）、剁椒、姜片、蒜（已拍碎）。（2）将已清洗好的鸡爪下入清水锅中。（3）接着，搁入姜片，加适量的料酒。
（4）煮开煮上15分钟，捞出。（5）放入凉开水浸泡一会儿彻底凉透。（6）然后，放入案板上剁开。
（7）放入保鲜盒中，搁入蒜和剁椒。（8）加4勺凉开水。（9）加2勺生抽。（10）加3勺香醋。
（11）加2勺白糖。（12）加1小勺盐。（13）调味拌匀，腌制5个小时以后可以吃吃了。3、脱骨豆豉凤爪：主料：凤爪800克。
辅料：花椒、1克、八角、1克、葱5克、香叶、1克、姜、3克、醪糟、18克、蒜、5克、豆豉、8克、生抽、5克、蚝油、4克、盐2克。做法：（1）用厨房剪刀剪去凤爪的指甲，洗净。（2）锅里加入冷水，放入凤爪，放入花椒、八角、香叶、姜，煮至水开捞出。（3）将凤爪放入压力锅内胆中，加入葱、姜、蒜、豆豉。
（4）再加入醪糟、生抽、蚝油、盐。（5）放入压力锅中，使用肉类程序，设置为15分钟。（6）排完气后，将锅里的凤爪连汤带汁倒入锅中，大火收汁即可。