好的开背虾就是虾子蒸出来不弯曲，其实技巧就是虾开好背后，继续用剪刀横向将虾身剪4段进行断筋即可，一般在家处理开背虾就一把剪刀基本上就够了，最多加一个牙签去虾线就好，下面把给虾开背的正确方法图文教程分享给大家参考一下 。
虾开背的正确方法：1、先用剪刀减去虾须和虾尾 。

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2、然后用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断大约三分之二，留着三分之一连接头身，注意千万不要煎断了 。

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3、从剪掉虾尾的开口处，用剪刀沿着虾背的背脊线剪开 。注意：不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开即可 。

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4、一直剪到虾头和虾身的断开的开口处就可以了(也就是步骤2的位置)

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5、然后将剪开的虾身部分左右分开、摊开，(如果摊不开，说明虾肉没煎到位，可以用刀在稍切一下)也就是步骤3上所以说，留3分之一虾肉不散开 。

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6、摊开后用牙签将沙肠去掉 。然后把虾用流动的水冲洗干净 。

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7、在用剪刀横向将虾身剪成四段断筋 。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了 。这样给虾开背就算完成了，其实还是蛮容易的吧 。
友情提示：如果虾子个头太大，就多煎几次，普通虾子煎4段就够了 。

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成品图：
【开背虾怎么开背漂亮?给虾开背的正确方法图解】

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