雪菜小黄鱼的做法( 二 ) _雪菜小黄鱼的家常做法雪菜小黄鱼怎么做

烹调小技巧：煎鱼时一定要小火慢煎，不要急着翻面，不然鱼皮很容易破掉。另外，在煎鱼前，可用生姜片擦一下锅壁，这样对于不煎破鱼皮有一定的帮助。雪菜小黄鱼的营养价值雪菜小黄鱼味道鲜美，而且营养价值十分高，具有补虚养身，调理贫血、失眠的功效。
那雪菜小黄鱼的营养价值有哪些呢？下面让我介绍一下。小黄鱼富含优质蛋白质、维生素、尼克酸以及铁、钙、磷、硒等多种矿物元素。其中，富含硒元素的小黄鱼，是其营养价值区别于其它鱼类的特别之处。
硒能清除人体代谢产生的自由基，具有抗氧化的作用，能延缓衰老，对于防治癌症也有一定的功效。对于体质虚弱者、儿童和中老年人来说，食用小黄鱼会收到很好的食疗效果。而雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但做成咸菜来食用更为常见。雪菜的营养价值非常高，内含蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸、尼克酸、钙、磷、铁等多种营养物质。
而且，雪菜富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸，对人体健康有很大的益处。小黄鱼富含碘元素，具有益胃暖中、利水、明目的功效，而雪菜则有解毒消肿、开胃消食的作用，两者合烹，不仅味道鲜美，还能补虚养身，调理贫血、失眠等症状。雪菜小黄鱼的适宜人群雪菜小黄鱼味道鲜美，营养价值高，是日常生活中常见的一道菜肴。而作为特殊的群体的孕妇、老年人以及小宝宝，他们对于吃的方面需要十分小心，否则就有可能对自身身体造成影响。
那雪菜小黄鱼的适宜人群有哪些呢？一般人都能食用雪菜小黄鱼，当然，孕妇、老年人以及小宝宝也不例外。小黄鱼肉质鲜美肥厚，且富含多种营养物质，如优质蛋白质、维生素、尼克酸以及钾、铁、钙、磷、硒等矿物元素。其中，小黄鱼含有丰富的硒元素，是其营养价值区别于其它鱼类的`特别之处。硒能清除人体代谢产生的自由基，具有抗氧化的作用，能延缓衰老，对于防治癌症也有一定的功效。
而雪菜的营养价值也非常高，内含蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸、尼克酸、钙、磷、铁等多种营养物质。两者搭配做菜，不仅味道鲜美，还能补虚养身，调理贫血、失眠的症状。值得注意的是，关节炎的患者要少吃小黄鱼等海产品，因为海产品中的嘌呤含量较高，病人吃了后容易在体内形成尿酸结晶，从而加重了病情。
雪菜小黄鱼怎么做好吃兴高采烈地买了条小黄鱼回家，开膛破肚，刮鳞去鳍，准备做上一道雪菜小黄鱼，好在家人面前好好露上一手。可惜，这道雪菜小黄鱼的味道却差强人意，真让人灰心丧气。这雪菜小黄鱼究竟怎么做才好吃呢？按下边的3个小贴士烹制，准保你的雪菜小黄鱼好吃得停不下来哦。
1、保证鱼身不湿：洗好的小黄鱼下锅前要先沥干水分，时间充足的话，可以风干表皮，或者用厨房专用纸吸干水分。2、热锅下冷油，油热后，再下鱼。有的人习惯开了火，就往锅里添油，这样即使油热了再下鱼，鱼皮还是会很容易粘在锅底铲不起来。正确的方法是：先把锅烧热了，再下冷油，等油温升起来的时候，再下鱼。
【雪菜小黄鱼的做法】3、鱼下锅后，不要急于翻动，而应转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。即使上面两条都做到了，这鱼下锅后，马上翻面也不行，因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎的话，不仅可以受热均匀煎得透，还可以保证鱼皮不煎糊。
雪菜小黄鱼怎么挑选材料俗话说得好：巧妇难为无米之炊。所以，烹制雪菜小黄鱼时，这雪菜和小黄鱼一样都不能少！雪菜的话，到超市挑有名的牌子买就好。那么，小黄鱼呢？小黄鱼怎么挑？一起来看看下面为大家介绍的小黄鱼的选购方法吧！嘴：新鲜的小黄鱼鱼嘴比较干净，次品小黄鱼的鱼嘴则比较脏，选购时可捏开嘴看一下。鳃：鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜小黄鱼。
眼：新鲜的小黄鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮；新鲜度差的小黄鱼，则眼睛下塌，混浊有白蒙。鱼鳞和鱼皮：新鲜的小黄鱼鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞和剥皮，质次的小黄鱼则鳞片松驰易脱落。鱼肉：用手指按压小黄鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉迅速复原的为新鲜的小黄鱼。
凸陷深而缺乏弹性的一般都是不新鲜的。鱼外形：一般来说，鱼体瘫软变形，? 。