麻婆豆腐鱼怎样做才好吃？ _麻辣豆腐鱼的做法和步骤

麻婆豆腐鱼怎样做才好吃？

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做法一锅内放少许油烧热，加郫县豆瓣炒香出色，然后掺汤，烧开后加盐、味精、酱油调味，将鲫鱼、肉末和漂凉的豆腐丁放入，用小火烧入味。汤汁较浓时，将鱼用筷子拖入盘中，锅内放入蒜苗后用水淀粉反复勾芡，使豆腐完全附味，然后装盘，撒上少许花椒面成菜。
做法二将宰杀好的鲤鱼，两面改上花刀，豆腐切成方块焯水备用，清蒜洗净切段；坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出；锅里留底油，放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香，然后下葱姜末炒匀，加适量高汤，放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。
麻辣豆腐鱼的主料：草鱼1条北豆腐1块辅料：高汤适量盐5ml 糖10ml 豆瓣酱25ml 料酒15ml 花椒10g 姜5g 鸡精2g 水芹菜适量步骤1.豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。2.芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。3.草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。4.鱼块里加入料酒和盐腌腌制二十分钟入味。
5.腌好的鱼块再裹上淀粉。6.锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。7.锅里倒适量的油，凉油放入花椒，油烧至7成热放入姜片蒜爆香。
8.放入郫县豆瓣，豆瓣酱，小火炒出红油。9.加入适量的高汤或开水。10.大火烧开成麻辣汤汁。
【麻婆豆腐鱼怎样做才好吃？】11.锅里放入鱼块。12.改成中小火，慢炖5分钟左右。13.放入豆腐和芹菜。
14.继续小火炖5分钟，铲子轻轻推动，放入糖、鸡精调味即可。
麻辣豆腐鱼的做法和步骤

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麻辣豆腐鱼的主料：草鱼1条北豆腐1块辅料：高汤适量盐5ml 糖10ml 豆瓣酱25ml 料酒15ml 花椒10g 姜5g 鸡精2g 水芹菜适量步骤1.豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。2.芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。
3.草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。
4.鱼块里加入料酒和盐腌腌制二十分钟入味。5.腌好的鱼块再裹上淀粉。6.锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。7.锅里倒适量的油，凉油放入花椒，油烧至7成热放入姜片蒜爆香。
8.放入郫县豆瓣，豆瓣酱，小火炒出红油。9.加入适量的高汤或开水。10.大火烧开成麻辣汤汁。
11.锅里放入鱼块。12.改成中小火，慢炖5分钟左右。13.放入豆腐和芹菜。
14.继续小火炖5分钟，铲子轻轻推动，放入糖、鸡精调味即可。
麻辣鱼豆腐的做法是什么？这道菜对辣椒有哪些要求呢？

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非常高兴回应你的问题。麻婆豆腐和麻辣豆腐的区别是啥？我的回答是：许多好朋友认为只需是麻辣味道的都归属于川菜系，实际上不是这样的，麻辣豆腐尽管有香辣两字，但它则是东北家常菜，麻婆豆腐才算是川菜。
而且是川菜里的特色美食，全国各地出名。
麻婆豆腐和麻辣豆腐，虽说仅仅一字之差，可是他们的制作方法和口感却有许多不同点。麻婆豆腐在制作过程中，会添加一些肉末一同烹制，以提升菜肴的鲜美口味。而麻辣豆腐中却不添加肉末，也是很形象化的辨别办法。再来讲一下味儿，麻婆豆腐颜色洪亮、麻味十足、鲜美美味可口，加了肉末的麻婆豆腐算得上荤腥，价钱要比麻辣豆腐贵一些。
而麻辣豆腐色深味浓、麻辣味重、美味可口，归属于一道荤菜。下熙熙阳就跟小伙伴们介绍这两条豆腐的制作方式，让大伙儿能能够更好地区别。此菜的特点要以"烧"法烹之，在洁白鲜嫩的水豆腐上、点缀着红棕色的牛肉末和脆绿的青蒜苗，外场一圈通透的辣椒油，明如镜镶琥铂，具备麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的与众不同口味。
教您麻婆豆腐如何做，怎样做麻婆豆腐才好吃用水豆腐、牛肉末烧造成的。炒鸡丝颜色洪亮，水豆腐白净，具备"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特点。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去苦涩味。
烧开炒菜锅下菜籽油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，放盐、水豆豉、辣椒面、郫县豆瓣酱再炒，加新鲜肉汤，下水豆腐，用中火烤至水豆腐进味。麻婆豆腐是四川知名的招牌菜。特性：颜色浅黄，水豆腐软、嫩然而有光泽度，其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，水豆腐表层盖有一层暗红色的辣椒油，可维持水豆腐里的关注度不迅速流失。