鲫鱼汤变白有什么技巧吗,鲫鱼汤发白的要害是什么 _生活百科

我们都知道，鲫鱼汤是比较滋补的一个鱼汤，它的味道鲜香可口，味道香浓，喝起来很不错，具有很好的食用价值，很多人都会常常喝鲫鱼汤。做鲫鱼汤也是有一定技巧的，怎么才能熬的又白又浓呢？下面让我们详细来看看吧！
【鲫鱼汤变白有什么技巧吗,鲫鱼汤发白的要害是什么】
鲫鱼汤怎么煮才白要想鲫鱼做汤更白，就需要注重以下几点：
1、注重食材的选择和加工首先第一步是选鱼，野生鲫鱼是最佳选择，做出来汤色会更白。接下来好好清洗干净，杀鱼时要注重处理好，肚皮里的黑筋、膜等东西要去掉洗净。
2、要用铁锅，做汤之前，先把鱼煎一下做鲫鱼汤一定要用铁锅。做之前注重铁锅要干净润滑。先把预备好的鲫鱼煎一下，轻翻，两面微黄就好了。
3、热水下锅，大火焖烧这是影响鲫鱼汤白不白的要害了。趁热用煎鱼的铁锅加入开水，一定要用热水不要用凉水，大火焖烧10分钟左右。这个时候鲫鱼汤色应该已经是乳白色了，再加入其他调料，咸盐要最后加。
鲫鱼汤发白的要害很简朴噢，不论是鲫鱼汤还是其他鱼汤，要让鱼汤颜色乳白，只要记住两个要害点：事先煎鱼，注入沸水。
也就是说，在炖鱼汤之前，先把鱼用油煎一下，再倒入沸水而非冷水，这样煮出来的鱼汤就会奶白香醇，颜色诱人。
这是什么原理呢？其实，鱼汤的“奶白” ，是由于脂肪微粒被打散，而形成的视觉效果。
把鱼放在油锅里煎一下，就能保证有足够的脂肪。随后，我们就要保持水持续沸腾，沸腾的水分子就能持续冲击脂肪，把它们打散成细小的微粒，从而呈现出奶白的色泽。
因此，只要注重好“事先煎鱼”以及“注入沸水”这两个要害点，就能轻松炖煮出一锅奶白香醇的鱼汤了。
不过，奶白色鱼汤虽然颜色好看，味道浓醇，但它并没有额外的营养价值附加，甚至会让人体摄入更多的脂肪。
因此，对于一些减肥人群来说，不要刻意去追求奶白色鱼汤噢！
鲫鱼汤的家常做法食材：鲫鱼，姜片，盐，葱花
做法：
1、把鱼处理干净，把鱼表面擦干，然后均匀的抹上少许盐巴
2、锅中放油，放入鲫鱼，中小火慢煎，煎至两面金黄即可
3、倒入热水，放入姜片，大火煮开8分钟左右，再转中小火慢煮30分钟左右，至汤色奶白即可！
4、加入少许调料，撒上葱花即可
小贴士：
1、鱼一定要煎至两面金黄
2、水一定要用开水
3、大人喝就不用过滤，不会挑刺的建议用上面的方法过滤一下
4、加入水后，一定要用大火，汤色才会奶白
5、可根据自身需求，加入各种食材