用鸡油来煎香姜片，等香味都煸出来，将切块的鸡肉放回锅中，炒至金黄色，转小火，加入黑麻油 。加米酒和热水，酒水比例大概一比一，盖上锅盖，中火焖煮 。另起一口锅煮面线，水滚后捞出，加到麻油鸡锅里，与汤料拌煮一下 。起锅前加一把小枸杞，淋一点麻油提味即可 。
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