红葡萄酒的酿制方法具体有什么步骤 _红葡萄酒是如何酿造成的？

红葡萄酒的酿制方法具体有什么步骤

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1、采摘，采摘是酿酒过程的第一步，也是确保美酒的重要组成部分。酿造红葡萄酒就需要选择红葡萄品种，例如：赤霞珠、西拉、梅洛等。
红葡萄品种是具有酸，酯和单宁丰富的品种，可以始终如一地酿造天然稳定的红葡萄酒。
单宁是质地元素，使红葡萄酒“干燥”，增加红葡萄酒的苦味和涩味。2、破碎和压制，在对葡萄进行分类后，它们已准备好进行去梗和压碎。多年来，人们通过用脚踩踏葡萄来完成这项工作。如今，大多数红葡萄酒制造商都是机械地执行此操作机械压力机将葡萄踩踏破碎。
酿制红葡萄酒必须是新鲜压榨葡萄汁，含有皮，种子和葡萄汁。机械压榨更加的卫生，避免其他的不必要物质损害葡萄汁，同时也延长了葡萄酒的使用寿命和质量。3、发酵，葡萄被压碎和压榨后，发酵开始发挥作用。
当在空气中辅助野生酵母时，葡萄汁必须在6-12小时内自然开始发酵。然而，许多葡萄酒制造商介入并添加商业培养酵母以确保一致性并预测最终结果。4、继续发酵，直到所有的糖转化为酒精并产生干葡萄酒。
为了酿造甜葡萄酒，葡萄酒制造商有时会在所有糖转化之前停止这一过程。发酵可能需要10天到一个月或更长时间。5、澄清，一旦发酵完成，就开始澄清。
澄清是去除死亡酵母细胞，单宁和蛋白质等固体的过程。将葡萄酒转移或“运输”到不同的容器中，例如橡木桶或不锈钢罐。然后可以通过澄清或过滤来澄清葡萄酒。6、老化和装瓶，老化和装瓶是红葡萄酒酿酒过程的最后阶段。
葡萄酒制造商有两种选择：立即装瓶葡萄酒或让葡萄酒进一步老化。可以在瓶子，不锈钢罐或橡木桶中进一步老化。在橡木桶中陈酿红葡萄酒将产生更光滑，更圆润，更香草味的红葡萄酒。它还会增加红葡萄酒在老化时的氧气暴露，从而减少单宁并帮助红葡萄酒达到最佳的果味。
钢罐通常用于白葡萄酒。
红葡萄酒是如何酿造成的？

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通过人们辛勤耕种培育，丰收季节收获，挑选，碾压去除杂质，碾碎葡萄，发酵，压榨，过滤窖藏，装瓶，最终造成的。酒庄普遍将装瓶后的酒在陈酿一两年再出售。
葡萄首先要被破碎，然后将破碎之后的葡萄放到发酵罐中，带着葡萄皮进行发酵，然儿在发酵的同时，葡萄皮中的颜色、单宁、白藜芦醇这些物质都会浸泡在酒液中，然后再将葡萄皮过滤掉，再经过苹果酸乳酸发酵，最后就i形成了葡萄酒。
发酵到一定程度后，可将葡萄酒从容器中放出来，再将它们重新放回发酵容器中。放酒过程中，葡萄酒可与氧气充分接触，以便发酵酵母大量繁殖，让发酵更充分。发酵完成之后，大多数红葡萄酒就会被转移到橡木桶中进行熟成处理。橡木桶有多种形状和容量，蕞常见的是225-250升。
加入专用水果酒曲发酵。工人们需要搅拌葡萄皮和葡萄汁，他们每天都要搅拌多次，这样既可提取葡萄皮中的物质，也可预防葡萄皮浮到表面滋生细菌。发酵过程中，可以使用自动化的柱塞把葡萄皮压到液体的下面。
也可以通过长杆子来人工进行这个动作。葡萄酒在熟成过程中，酿酒师每隔一段时间就会检测一下葡萄酒的大概状况，由于葡萄酒会挥发掉一部分，要及时补液。在这个熟成过程里，需要把葡萄酒从一个橡木桶转移到另一个，或者从橡木桶转移到不锈钢罐中。
转移葡萄酒时要尽量避免葡萄酒和氧气过多的接触。
在家怎样制作红葡萄酒

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准备好材料：葡萄：3斤、冰糖：150g具体做法如下：1、葡萄一枝枝的摘下。2、放在水里浸泡20分钟后捞出。
3、一遍遍的冲洗掉脏东西，（脱落的不可用，带茎的才行）。
4、然后放在篦子或者漏网里充分晾干到没有一点水。5、把葡萄一个个的拽下来，放在无油无水的容器里，捏碎。6、放的葡萄最多不要超过容器的3/4，然后加冰糖和葡萄比例为1：10 。7、封口，放置阴凉通风处发酵25-30天左右，拿细纱布过滤出来。
8、25-30天后，拿细纱布过滤出来。9、放入无水且拿酒消过毒的容器，密封保存即可。
红葡萄酒的做法自酿窍门

红葡萄酒的酿制方法 具体有什么步骤

红葡萄酒的酿制方法具体有什么步骤