红烧大排骨的家常做法 _红烧大排骨做法怎么做红烧大排骨

红烧大排骨的家常做法

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食材明细主料排骨1000克辅料姜适量辣椒2个生抽2勺老抽1勺冰糖4块盐0.5勺蒜适量五香口味烧工艺一小时耗时简单难度红烧大排骨的做法步骤请点击输入图片描述1排骨洗净，过水，沥干水分！请点击输入图片描述2准备辅料！请点击输入图片描述3锅里放油，七成热放入姜蒜、辣椒，大料爆香！请点击输入图片描述4转小火放入冰糖融化，放排骨翻炒一会加入老抽！请点击输入图片描述5加入生抽，翻炒一会加热水淹过排骨，烧开转小火炖四十分！请点击输入图片描述6汤汁变浓，大火收汁；根据个人口味放盐！即可盛盘！
红烧大排骨做法怎么做红烧大排骨

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1、原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。2、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）。
3、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。4、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料。5、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结。6、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料。
7、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
红烧大排骨怎么做好吃红烧大排骨的做法介绍

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1、原料：肋排或小排。配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水。
2、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，3、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，4、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
5、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
红烧大排骨的食材选购方法

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红烧大排骨香味扑鼻，排骨酥烂，色泽金红，香香咸咸的，大家都很喜欢吃。可是，要想做出来的红烧大排骨色香味俱全有一个重要的条件，那就是食材，既上好的猪大排。
那么，下面我们就来看看怎么挑选大排骨吧！根据我们日常经验可知，新鲜的.肉类表面有光泽，并有一种香味，用手指按压时可以感觉到弹性。
【红烧大排骨的家常做法】从外表看，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色非常均匀，用手摸上去感觉微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或特别湿润，没有光泽、弹性，颜色白中带黄。如果是变质的肉，则颜色明显比较暗淡，用手指按压后凹陷不能恢复，用刀切开后会发现切面上有粘液，可以闻到异常气味。如果肉是死后屠宰的，则颜色暗红，并且有青紫色斑，血管中还会有紫红色血液淤积。
所以在买排骨的时候，一定要认真挑选。