西冷牛扒怎样做才好吃 西冷牛扒如何做
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1、食材：西冷牛排一块、盐适量、小苏打适量、蒜适量、油适量、黑椒汁适量等 。2、将牛排切成1cm左右厚度的片，最好一共切了4片，大约500g 。
用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了 。
3、用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排，一般腌2－3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的 。4、平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟 。一定要大火，这样可以把肉汁收在里面 。5、煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可 。
西冷牛扒是牛哪个部位的肉 西冷牛扒是牛哪个部位
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1、西冷是牛腰部的脊肉 。2、西冷在后腰，后腰肉又称腰背肉，是腰肉的尾端，带膘的牛扒，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用 。
西冷扒带筋、有脂肪，肉质细嫩，最好的西冷甚至会嫩到入口即化的地步 。
3、西冷，也有译为沙朗的 。
西冷牛排的4种家常做法
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牛肉男女老少皆宜食用，孩子吃牛肉，发育好，女人吃牛肉，更窈窕，男人吃牛肉，身板好，老人吃牛肉，不显老 。西冷牛排有哪些好吃的做法呢?下面是我给大家整理西冷牛排的4种家常做法 。
西冷牛排的家常做法1材料材料西冷牛排、法国蘑菇、土豆块、黄汁、百里香、洋葱末、芜荽末、黄油、盐、胡椒、红酒做法(1)西冷牛排加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍 。
(2)土豆块煮熟，用黄油炒至呈金黄色，加入盐、胡椒调味，撒入芫荽末 。(3)用黄油煸香洋葱末后，加入法国蘑菇、红酒、黄汁，用小火烧至蘑菇变柔软，汁水变浓稠，即成法国蘑菇汁 。(4)将腌好的西冷牛排煎至所需的成熟度，取出装盆，配上土豆块，淋入法国蘑菇汁即可 。西冷牛排的家常做法2材料美国沙朗牛排250公克，新鲜薰衣草1株，薰衣草叶10公克，红酒50cc，牛肉浓汁100cc，鹅肝酱10公克做法1.将100c.c.的牛肉浓汁加入50c.c.的红酒、10公克的薰衣草叶加热，浓缩成100c.c.的酱汁 。
2.将美国沙朗牛排以中火两面煎至6分熟 。3.把鹅肝酱放入作法1的酱汁中，淋上煎烤过的美国沙朗牛排上 。4.加上新鲜薰衣草叶装饰即可 。
西冷牛排的家常做法3材料1.新鲜百里香3枝，沙朗牛排1片，盐少许，黑胡椒粉少许，2.义大利陈年醋1大匙，红酒牛肉汁2大匙，香草高汤3大匙做法1.百里香取叶去梗备用;牛排均匀抹上盐及黑胡椒，先用大火将双面略煎锁住肉汁，再放入预热好的烤箱烤至个人喜好的熟度，建议以200℃烤3分钟(约为5分熟)口感最佳 。2.将百里香叶及材料2全部放入煎牛排的余油中，以小火熬煮成浓稠的酱汁，淋在牛排上即可 。西冷牛排的家常做法4材料牛肉，大蒜头，生姜，洋葱.，鸡蛋，盐，味精，黑胡椒，生粉，酱油，料酒做法1、选牛里脊肉切成巴掌大的薄片 。
2、切完后用锤子锤松，然后装盘 。3、把大蒜头、生姜、洋葱切丁 。要多一点等下做黑椒酱时也需用 。
4、把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起，再加少量盐、胡椒、味精、料酒、酱油、生粉和一个鸡蛋，用手抓一下，调料抓匀后放在一边腌一下，需十分钟 。5、十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟 。要那种比较干的效果，但生粉绝对不能太多，因为会影响牛肉的肉质 。6、牛排饼体处理好了可以下锅煎了，放适量油，把腌好的牛肉片下锅煎熟 。
7、把先头切好的大蒜头、生姜、洋葱丁用少量油炒一下，注意火不要太大，油烧辣后改小火多炒一下就可以了 。8、然后加黑椒酱，接着把锅里的东西搅拌加开水，水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的 。
什么叫西冷牛扒
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西冷牛排（sirloin steak)又称沙浪牛排，主要是由上腰部的脊肉构成 。西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人 。
首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g 。
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