怎样炒地三鲜 _炒地三鲜的做法窍门教你炒地三鲜的做法窍门

怎样炒地三鲜

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怎样炒地三鲜？地三鲜是把土豆切成滚刀块，有的也切成片茄子，滚刀块尖椒切成滚刀块，烧好油，把土豆放到油中，炸至金黄，然后茄子上面撒一点面粉，也放入油锅中炸至有硬壳油倒出留少许，然后加葱蒜放一点糖盐，老抽，蚝油等调料翻炒出味，然后把炸好的土豆茄子嗯，加入锅中，把切好的尖椒一起放入锅中翻炒即可出锅，这样地三鲜非常的好吃
炒地三鲜的做法窍门教你炒地三鲜的做法窍门

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1、原料：茄子、土豆、青椒、海鲜酱、白糖。2、准备的原料。
3、土豆去皮切块，青椒去籽切片，茄子去蒂切块。
4、热锅凉油，加入茄子中小火煸炒变软先盛出。5、再加少许的油，将土豆块翻炒透明，表面焦黄盛出。6、再直接将青椒翻炒变色盛出。7、锅中加少许的油，小火翻炒海鲜酱出香味。
8、加入茄子，土豆翻炒均匀。9、再加白糖炒匀，少许的清水烧开。10、加入青椒。
11、翻炒均匀中火烧十几秒就可以。12、好吃没负担地三鲜。
家常菜地三鲜怎么做既好看又好吃？需要准备哪些食材？

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地三鲜是常见的一道家常菜，且十分下饭。关于地三鲜的做法，每个人都有自己的独特技巧，但想要将地三鲜做的既好看又好吃，对厨师的厨艺水平就有所考量了。
在食材的准备上，要准备新鲜的土豆，茄子和青辣椒。
地三鲜做的又好看又好吃，食材准备很重要地三鲜想要做的又好看又好吃，在食材的选择上，首先要准备新鲜的土豆，茄子和青辣椒，还要配上蒜头、小米辣。在食材的处理上，将土豆去皮清洗干净，茄子清洗之后去头去尾切成长度为三厘米左右的小段，尽量不要切得过大，以免在炒制的过程中不熟。土豆建议先切成片，然后再根据茄子的大小来改成条状。这两种食材在切完之后很容易氧化，所以尽量要安排在下锅之前快速切完。
辣椒的处理上，要将辣椒掐头去尾，将辣椒籽去掉，将其切成和茄子大小的形状。小米辣和蒜都要切末备用。地三鲜调料先调好，炒菜的时候更方便在制作地三鲜时，要先调好调料，取一个小碗，在碗中加入五克的老抽，30克的生抽，再加入15克的蚝油和五克的白糖提味，加入两克的鸡精来增鲜，加入十克的淀粉和30克的清水搅拌均匀之后，可以放在一旁备用，这一地三鲜的调料在口味上咸蛋，按照个人的喜好来决定，尽量不要太咸，以免影响口感。
地三鲜做的油量好看，油炸很关键为了确保第三先做起来好看又好吃，需要对土豆，茄子和辣椒进行炸制。起锅烧油多加入一些豆油，将油温加到五成热之后，将土豆，茄子和青椒这三种食材一一下到锅中去油炸。因为土豆炸熟的时间比较长，要先下锅，下锅之后的土豆切记一开始就不断的搅拌，而是等到土豆的表面出现脆皮之后再去搅拌。
等到土豆炸好之后，先捞出下入茄子，茄子油炸的时间放在一分30秒左右即可。想要茄子不吸油，需要开大火，将油温烧至滚热，注意茄子下锅之前要去掉表面的水分，防止油崩。辣椒下锅之后大约十五秒就可捞出，可以保持辣椒表面的虎皮，也更漂亮。
【怎样炒地三鲜】炒制地三鲜，速度要快，稳、准等到以上几个步骤都做完之后，最后一个步骤就是炒制地三鲜，注意在炒地三鲜之前要大火将锅烧热加入少量的宽油之后，倒入蒜末。等蒜香味炒出来之后将提前调制好的料汁倒入，用勺子不断的搅拌变粘稠，然后将炸制好的食材倒入锅中，再用勺子不断的搅拌，当粘稠的汤汁挂到食物上去之后，大火快速翻炒即可出锅装盘。总的来说，地三鲜的制作方法，还是相对简单的，只要控制好相应的油温，炸制好这几种食材，调好料汁之后，放入锅中均匀的翻炒即可。这道菜的制作要点在于在杂志这三种食材的时候火候一定要控制到位，确保高油温，炸制的时间短，起的效果更好，使地三鲜的口感吃起来也更加酥脆。