黑鱼的几种做法简单又好吃

黑鱼的几种做法简单又好吃

黑鱼的几种做法简单又好吃

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黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素本文是我整理的黑鱼的做法,希望对你有所帮助 。黑鱼的做法黑鱼的家常做法1黑鱼一条洗净斩段2加入一大勺的干面粉,晃动小盆,让黑鱼块均匀的粘裹上一层干面粉3油温放入黑鱼块,小火慢煎一面煎至微黄定型,再轻翻另一面续煎,中途不要来回的翻动,只要不用大火是不会糊底的,鱼皮也完整好看4和面做呵饼5面粉里面稍加点盐,然后边加水边用筷子搅拌,拌至图中的絮状就停止加水(用高筋面粉做出的呵饼更劲道)用手和成面团,然后用湿布将盆盖上让面团醒发10-20分钟6将醒好的面团分成若干个小面剂子,并滚成长椭圆形然后再将小面剂子逐个擀成长形薄片状,待用7地锅黑鱼呵饼8油温放入干辣椒、花椒、八角,小火煸炒至辣椒颜色变暗,辣味释放后再放入葱、姜9煸炒至能闻到葱、姜的香味后,加入多一些的温水,这时可以拧至大火10加入适量的生抽、料酒、白酒、盐、白糖、米醋,煮开后放入煎好的黑鱼块、大蒜瓣11将做好的呵饼坯一端湿点水,按压着粘在锅沿上,饼坯的另外大半部分浮在菜汤的上面12用此法依次排列整齐的将呵饼坯贴满整个锅沿,加盖中火煮煮至汤汁收浓,呵饼被烘变色熟透即可关火黑鱼丝薄饼的做法.操 作:1.黑鱼去皮、去骨,切成丝,胡萝卜、西芹、姜切成丝 。
2.将切好的鱼丝上浆,拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝,制成馅心 。
3.将馅心包入春卷皮,呈长6厘米、宽4厘米的薄饼,用热油炸成金黄色即可 。注意事项:用黑鱼做菜,大家得注意选料,就是鱼不能太大,一般8两左右即可 。这样的鱼龄一般在一年左右,可以保证鱼肉鲜嫩 。玉带黑鱼卷的做法.操 作:1.黑鱼宰杀后取净鱼肉,切块,然后片成片,用精盐抹匀上味,拍上干淀粉;葱白洗净切段;2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊,将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝,整齐地卷在鱼片内,再在外面抹上蛋清糊收口,做成鱼卷;3.把葱叶系在鱼卷中间,装盘,蒸5 分钟后取出;4.炒锅上大火,加入高汤,放入蒸鱼卷的汁水,投入葱段,加入盐、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋在鱼卷上,撒上白胡椒粉,淋上香油即可 。
注意事项:蒸鱼的时间不易过长,否则鱼肉会变老 。用葱叶系鱼卷时一定要系紧,否则鱼卷容易散开 。营养价值1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;2、适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法 。
黑鱼适用人群一般人群均可食用,有疮者不可食,令人瘢白 。黑鱼用法用量乌鳢出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,通常用来做鱼片,以冬季出产为最佳 。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等 。
黑鱼怎么做好吃又简单
黑鱼的几种做法简单又好吃

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黑鱼怎么做好吃又简单:用料:黑鱼、料酒、姜、大蒜 。1.黑鱼破肚后,用面粉反复搓洗鱼的皮,因为上面有很多粘粘的沾液 。
洗净粘液后,切断备用 。
2.放姜片和料酒腌制半个小时 。3.腌鱼出来的水就倒掉,然后把鱼块沾满淀粉后下锅小火慢煎 。4.煎至两面金黄捞出备用 。5.用金鱼剩下的油 。
炒葱段、姜片和小米辣 。6.然后再倒入煎好的鱼,放红烧酱油、味精、蚝油、细砂糖,翻炒均匀 。然后倒入适量的温水,盖盖闷煮几分钟,收汁到浓稠关火 。
7.装盘 。
黑鱼怎样做好吃
黑鱼的几种做法简单又好吃

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黑鱼怎么做好吃又简单:用料:黑鱼、料酒、姜、大蒜 。1.黑鱼破肚后,用面粉反复搓洗鱼的皮,因为上面有很多粘粘的沾液 。
洗净粘液后,切断备用 。
2.放姜片和料酒腌制半个小时 。3.腌鱼出来的水就倒掉,然后把鱼块沾满淀粉后下锅小火慢煎 。4.煎至两面金黄捞出备用 。5.用金鱼剩下的油 。
炒葱段、姜片和小米辣 。6.然后再倒入煎好的鱼,放红烧酱油、味精、蚝油、细砂糖,翻炒均匀 。然后倒入适量的温水,盖盖闷煮几分钟,收汁到浓稠关火 。