武定县美食有竹荪、羊皮烀肉、荞粑粑、武定鸡、洋芋等 。1、竹荪：味道鲜甜脆嫩、清香；可与鸡做成鲜美的汤 ， 也可与肉片、粉丝等做成三鲜竹荪汤 。2、羊皮烀肉：用羊身上的皮来烀羊肉 ， 最大的特色就是鲜 。3、荞粑粑：制作非常简单 ， 成团的荞面 ， 制作成长一尺 ， 厚有三寸 ， 宽有五尺的条形荞粑粑 ， 沸水中煮熟即食 。
文章插图
武定县美食有竹荪、羊皮烀肉、武定荞粑粑、武定鸡、武定洋芋洋芋等 。
1、竹荪：云南省特有名贵食用菌 ， 竹荪味道鲜甜脆嫩 ， 清香；可与鸡做成鲜美的汤 ， 也可与肉片、粉丝等做成三鲜竹荪汤 。或单独做菜 ， 或与各种荤菜、素菜相搭配 。也叫竹参、竹笙或面纱菌等名 。在世界上也是著名的珍贵食用真菌 。
2、羊皮烀肉：用羊身上的皮来烀羊肉 ， 最大的特色就是鲜 。先把肥壮的黑山羊宰杀 ， 然后趁热把羊皮丝毫无损地剥了下来 ， 再把羊肠肚清洗干净 ， 又把羊肉连骨剁成核桃大小装入羊皮里 ， 在羊肉里加入适量的山泉水和食盐 。先用猛火把羊肉沸涨 ， 又改为文火慢慢炖烀4小时左右 ， 即可 。
3、武定荞粑粑：故乡彝人的苦荞粑粑制作非常简单 ， 成团的荞面 ， 制作成长一尺 ， 厚有三寸 ， 宽有五尺的条形荞粑粑 ， 放入沸水中煮熟即食 ， 但苦荞粑粑保持微苦回甜的味道 ， 最关键的是煮的过程中须掌握火候 ， 一般煮九分熟更口可 ， 能保持微苦回甜的风味 。
4、武定鸡：武定壮鸡一般在春天孵化 ， 夏天阉割 ， 冬季上市 。其中尤以阉母鸡最受消费者欢迎 ， 不但出肉率高 ， 而且肉质特别肥美鲜嫩 。武定壮鸡是在罗婺大地（武定）特有的地理、气候、生物、泉水等自然条件下 ， 经过长期自然和人工选育形成的特色禽类 。
【武定县美食】5、武定洋芋洋芋 ， 多年生草本 ， 但作一年生或一年两季栽培 。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形 ， 有芽眼 ， 皮红、黄、白或紫色 。地上茎呈棱形 ， 有毛 。奇数羽状复叶 。聚伞花序顶生 ， 花白、红或紫色 。浆果球形 ， 绿或紫褐色 。种子肾形 ， 黄色 。多用块茎繁殖 。可入药 。定县插甸乡属冷凉山区 ， 农作物生长周期长、产量低 ， 部分村庄没有水田 ， 只有旱地 ， 适于种植洋芋 。