为什么说单宁是红酒的灵魂和骨架为何称单宁是红酒的灵魂 _红酒

单宁是什么?想必作为红酒老司机的你肯定知道，小编之前也做过相关的介绍，还不知道的小伙伴不妨关注中国或者是点击下方推荐阅读查看。有人说单宁是葡萄酒的灵魂，但是单宁的作用究竟是什么呢?为什么人们会说单宁是红酒灵魂呢?一起了解一下吧!

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单宁是红酒中非常重要的一种物质，也是红酒中不可或缺的成分，它的主要作用有以下这些：
单宁的作用1：决定葡萄酒的风味以及结构
要知道，葡萄酒的结构主要是由单宁等四大元素构成的，这也是正葡萄酒与葡萄汁之间的区别，一瓶葡萄酒如果缺少单宁成分，那绝对称不上是一瓶好酒，没有单宁的葡萄酒酒体单薄，如果有喝过薄若莱酒的人肯定就能体会到这是什么样的感觉。另外，单宁成分还决定着葡萄酒的风味，尤其是陈年老酒，由单宁、色素及酵母菌死细胞等所结合成的沉淀物在酒液中长时间的生化变化，发展出陈年老酒香醇细致的风味。
单宁的作用2：单宁支撑红葡萄酒的长年熟成
单宁的抗氧化特性，使得富含单宁的红葡萄酒得以长年熟成，譬如好年份的五在酒庄，需要三十年以上的熟成，且能让高峰期支撑二、三十年以上。相反的，无单宁支撑的薄若莱新酒，二到三个月后纵然未开瓶亦会氧化变酸，又如单宁不多的白葡萄酒，纵然如昂贵的罗曼尼·康帝Romanne-Conti曾在存放于橡木桶约一年，十到十五年就会开始衰退。
【为什么说单宁是红酒的灵魂和骨架为何称单宁是红酒的灵魂】既然是红酒的灵魂，那么单宁在红酒中的作用就是至关重要的。以上便是单宁的主要作用了，想必看过之后大家已经知道了单宁对于葡萄酒而言为什么这么重要了吧!

为什么说单宁是红酒的灵魂和骨架 为何称单宁是红酒的灵魂

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