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【速腌咸菜怎么做 咸菜怎么做好吃又快】1、原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量 。
2、制法：将菜洗净，晾干 。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2——3小时后，捞出晾干备用 。
3、花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸 。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用 。

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