雪利酒和利口酒「雪利酒种类有哪些」

雪利酒(Sherry)是一款强化型葡萄酒 。雪利酒是在发酵完成后,加入高酒精度数的白兰地来提高雪利酒的酒精含量 。酿酒容器里的顶部酒液可以和空气接触,会使酒体表面浮着一层酒花来避免氧化过度 。

雪利酒和利口酒「雪利酒种类有哪些」

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雪利酒分类
1. 菲诺雪利(Fino)
菲诺是一款干型的雪利酒,酒体轻盈,颜色如稻草般澄黄 。它特有的香气是怡人的杏仁风味,还带有橄榄、火腿和炸土豆的香气 。
2. 曼萨尼亚雪利(Manzanilla)
颜色较淡,呈干型 。此种雪利酒产自桑卢卡尔(Sanlucar),适合搭配海鲜和西班牙的开胃小食(Tapas) 。
3. 阿蒙蒂亚雪利(Amontillado)
颜色和酒体介于菲诺和欧罗索之间 。这款干型雪利酒的酒花在陈年过程中逐渐消失,颜色随之加深,并散发出迷人的坚果风味,其中以榛子风味突出 。阿蒙蒂亚雪利适合与口感较油腻的鱼或者鸡肉搭配 。
4. 欧罗索雪利(Oloroso)
颜色较深,口感丰富 。这款雪利酒散发着浓郁的核桃和焦糖的香气,适宜与肥肉、芝士等食物搭配 。
5. 帕罗卡特多雪利(Palo Cortado)
【雪利酒和利口酒「雪利酒种类有哪些」】帕罗卡特多雪利是一款比较少见的雪利酒 。酿造这款雪利酒先要经过菲诺的过程(酵母发酵),然后由菲诺发展到阿蒙蒂亚雪利(酒花停止生长),转变为帕罗卡特多雪利 。这款干型雪利酒呈红褐色,香气浓郁且具有吸引力 。