增稠剂在食品中的用量标准 _小知识

增稠剂又称胶凝剂，用于食品时又称糊料或食品胶。它可以提高物系粘度，使物系保持均匀的稳定的悬浮状态或乳浊状态，或形成凝胶。广泛用于食品、涂料、胶黏剂、化妆品、洗涤剂、印染、橡胶、医药等领域。增稠剂大多属于亲水性高分子化合物，按来源分为动物类、植物类、矿物类、合成类或半合成类。简单分可分为天然和合成两大类。饮料生产中常用的增稠剂以及作乳化稳定剂用的增稠剂主要有羧甲基纤维素钠、藻酸丙二醇酯、卡拉胶、黄原胶、果胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶等。
增稠剂在食品中的用量标准是什么样的?小编给大家介绍几种增稠剂的用量标准。
1、羧甲基纤维素钠具有增稠、悬浮、乳化、稳定等多种功能。在饮料生产中主要用于果肉型果汁饮料的增稠剂、蛋白质饮料的乳化稳定剂和酸乳饮料的稳定剂。用量一般0.1%—0.5% 。
2、藻酸丙二醇酯(PGA)：PGA为淡黄色略有芳香的粉末，易溶于水，一般用量为1%，浓度高时黏度大，温度升高时黏度下降。还可作为果汁饮料、酸乳饮料的稳定剂以及乳化香精的乳化稳定剂等。PGA一般用量为0.1%—0.5% 。
3、黄原胶：可广泛用于增稠剂、乳化剂、稳定剂和凝胶强化剂。用于果肉型饮料、蛋白质饮料等，可增加饮料的浓厚感，并稳定各成分的悬浊性。黄原胶还可用于固体粉末饮料，标准用量为1% 。
4、卡拉胶：作增稠剂、悬浮剂、凝胶剂、乳化剂和稳定剂，一般用量0.03%—0.5% 。如在可可牛奶中用量为0.025%—0.035%，牛乳凝胶为0.2%—0.3%，酸乳为0.02%—0.03%，加热杀菌的饮料和牛乳凝胶选取K型。同时，卡拉胶与刺槐树胶有增效作用，可提高其凝乳强度和黏度。
小编就简单介绍了几种常见的增稠剂的用量标准，大家一定要注意。食品中添加增稠剂安全吗?在我们国家规定的正常用量标准内，而且使用的增稠剂都是正规厂家生产的增稠剂，那么，一般是安全的，但是因为食品中含有很多的食品添加剂，所以，我们最好不要经常食用，避免长期食用或者过量食用增稠剂给人体带来危害。
为了我们大家的健康，我们也要多学习食品安全知识，了解更多的食品安全方面的问题，对于我们是有帮助的。对于食品安全检测仪的使用，也是检测食品安全的一个很好的工具。
【增稠剂在食品中的用量标准】