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【卤牛肉的正宗做法 怎样做卤牛肉】1、牛肉切块，水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净 。
2、牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时 。
3、另起炒锅，放入少许油，爆香大蒜颗粒，加入辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油共炒2分钟 。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时，其间翻几次，尝味，酌情添加酱油、冰糖 。待到汤汁收浓时，肉烂关火即成 。
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