牛肉冻的做法 牛肉冻的烹饪方法


牛肉冻的做法 牛肉冻的烹饪方法

文章插图
【牛肉冻的做法 牛肉冻的烹饪方法】1、材料:牛肉100克,牛蹄500克,香醋10克,葱结20克,姜丝2克,姜块10克,黄酒100克,精盐适量,八角4个 。
2、牛肉洗净,切块 。将牛蹄上的毛用火燎去,刮洗干净,用刀沿骨节切成块,放开水锅中略焯,捞起,与牛肉同放汤锅中,加清水,放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨,汤汁浓稠时,加精盐调味,离火,将汤汁倒入长方形的铝盘中,待其冷却结冻 。
3、将凝结实的牛肉冻切成块,装盘,放入姜丝,浇上香醋即成 。