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【牛肉干巴的做法 家常牛肉干巴的做法】1、主料：牛干巴100g ， 油适量 ， 盐适量 ， 青椒10g ， 葱段10g ， 姜片20g ， 冰糖5g ， 浓缩鸡汁1g ， 鸡精1g ， 料酒30g 。
2、对牛干巴要先进行脱盐、袪辣和除膻处理 ， 将牛干巴冷水入锅 ， 水量要淹没牛干巴 ， 加上15克拍裂的姜片大火煮开后 ， 倒入料酒稍煮片刻 ， 改小火煮20分钟 ， 然后捞起晾干 ， 切成4~5毫米的厚片备用 。
3、准备好葱段、青椒要斜切成段 ， 长度与葱段相仿 。
4、大火烧锅至7分热 ， 下稍多一点的花生油 ， 再下姜片爆香后 ， 下牛干巴片翻炒片刻 ， 炒出干香味 。
5、溅入料酒 ， 量要多一点 ， 不停翻炒 。
6、加入开水（或上汤） ， 半淹食材 ， 再下鸡汁、鸡精、冰糖 ， 煮开后 ， 改小火继续焖煮1分钟 。
7、开大火 ， 收汁至差不多时 ， 倒入葱段、青椒段 。
8、翻炒几下均匀至葱段断生 ， 即可出锅 。

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