红葡萄酒酿造过程以及作用红葡萄酒酿造过程以及作用视频 _红葡萄酒

葡萄酒，酒类之中的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。酿酒是一个缓慢的过程，压榨后的葡萄汁在发酵前需用沉淀的方式去除杂质，而完成发酵的新酿葡萄酒也要让悬浮物沉至发酵罐或发酵桶底部，相关的介绍如下！

文章插图
红葡萄酒酿造过程
红葡萄酒的酿造方法也有很多，以传统酿造法来说，首先要经过破碎，使果肉和果汁从葡萄中分离，然后再去梗、以避免果梗的青梗味;接下来是酒精发酵和浸渍，发酵容器目前经常使用的是不锈钢大罐，发酵过程为4～10天，这段时间葡萄皮中的单宁和红色素就会渗入发酵中的葡萄汁里，而把它们提取出来的过程就称为浸渍;发酵好的酒要更换容器，以便将皮渣从葡萄原酒中分离，并将皮渣再次压榨出酒。在红葡萄酒的酿造过程中，通常会进行称为乳酸发酵的副发酵，是利用乳酸菌把酒中酸涩的苹果酸转变成较柔顺、稳定的乳酸，然后就进入陈酿阶段。
造成国内“红酒”等同“葡萄酒”的原因
首先，国人对红色情有独钟，红色看着温馨，寓意着好运，而目前中国葡萄酒的主要销售旺季是节日，节日就图个喜庆，不管是自己喝还是送礼，红葡萄酒都惹人欢喜。在这种情况下，红葡萄酒自然大卖。
其次，红葡萄酒较白葡萄酒相对更耐久存，也具有更大的概念设计空间。国内的葡萄酒广告宣传和概念设计的主角多为红葡萄酒，在其大力宣传下，红颜色的葡萄酒深入人心。
第三，多数消费者认为红葡萄酒更具有保健作用(部分研究结果对此具有推波助澜的作用)，出于健康考虑，也会让消费者在购买葡萄酒时更偏向选择红葡萄酒。
葡萄酒与红酒的区别
【红葡萄酒酿造过程以及作用红葡萄酒酿造过程以及作用视频】红酒并不等同于葡萄酒。葡萄酒按颜色区分至少可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三类，红葡萄酒只是其中一类。在世界葡萄酒的大家庭里，红葡萄酒的产量大约占六成，而白葡萄酒、桃红葡萄酒大约占四成。但具体到每个产酒国家或地区，各类葡萄酒所占比例又有不同，比如德国，白葡萄酒约占到八成，是一个以白葡萄酒生产为主的国家。再比如以生产红葡萄酒闻名的法国，其阿尔萨斯、桑塞尔等地区也是以出产白葡萄酒为主。
从风味和口感上讲，白葡萄酒与红葡萄酒并无优劣之分，他们都是以葡萄为原料经过工艺酿造而成的，只有喜好人群的不同，但在实际的中国国内市场销售中，两者的销量相差甚远。在我国红葡萄酒销量要远超白葡萄酒，也因此造成了人们把葡萄酒误认为是红酒的错误认识。
喝葡萄酒的作用
1、独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。
2、葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。
3、葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和活动。又有美容、防衰老的功效。
4、好的葡萄酒具有丰富的内涵和美好的风味。饮用后令人愉悦欢快、给人以温暖的情感享受。有人说，葡萄酒是艺术和产品的结合，具有较高品尝价值。
以上就是关于红葡萄酒酿造方式的介绍，总之，红葡萄酒必须由红葡萄来酿造，品种可以是皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄。酒的红色均来自葡萄皮中的红色素，绝不可使用人工合成的色素。

红葡萄酒酿造过程以及作用 红葡萄酒酿造过程以及作用视频

红葡萄酒酿造过程以及作用红葡萄酒酿造过程以及作用视频