日常生活之中有很多人全是较为喜欢绿豆的,各式各样的绿豆特色美食,备受大伙儿热烈欢迎例如年糕,不仅十分美味可口美味,做法還是非常简单的,最先需要把绿豆去皮随后再碾成绿豆粉,再加相匹配的白糖,也有炒过的粘米粉,小麦面粉和菜籽油,动物油也是务必要配搭的,由于那样才可以作出真实的年糕,年糕的营养成分很高,发热量也会较为高一些,不建议减肥瘦身期内吃太多 。
普遍类型
一般年糕
作法一
1.调料占比
绿豆粉13Kg,白细砂糖13Kg,炒糯米粉2Kg,小麦面粉1Kg,菜籽油6Kg,动物油2Kg,服用黄色素适当 。
2.做法
(1)顶粉:绿豆粉3Kg,小麦面粉1Kg,白细砂糖3.2Kg,动物油2Kg,服用黄色素适当加适当凉白开水合成湿粉末状 。
(2)底粉:绿豆粉10Kg,炒糯米粉2Kg,白细砂糖9.8Kg,菜籽油6Kg,加适当凉白开水合成湿粉末状 。
(3)把筛好的小麦面粉撒在模型里,再把顶粉和底粉按基本占比各自倒进模型里,用力卡紧刮平,倒进蒸屉,煮熟就可以 。
作法二
用材:
绿豆 250g 麦芽糖浆 45g 老冰糖粉 90g 食用油 60g 香薄荷 适当 冷水 适当
新鮮採摘薄荷草多个 。削皮干绿豆用冷水侵泡一上午 。
绿豆略微沥排水,沸水上锅煮熟,放点薄荷草在黄豆上 。大约15分鐘的模样,能够 焖一会儿 。
绿豆略微捣捣碎,天赋加点薄荷草泡的茶,用多功能料理机弄成泥 。不必弄水分太多,打的动就行,要不然炒的時间要翻倍 。
绿豆泥与食用油搅拌后防水防火煸炒,由于非常容易焦掉,用不沾锅也行 。下边大锅的水贴近开就行 。炒热后添加老冰糖粉、麦芽糖浆搅拌,再次 。
炒成干松情况就行,用力捏球不容易沾手,那样非常容易出模 。
50g的中秋月饼模,每一份绿豆泥35g,揉成球体 。
用磨具卡紧实就行,在铁铲上实际操作能做到好的实际效果,轻拍两下就出模了,用铁铲迁移到碟中,不容易形变 。冰一下更强,由于加了香薄荷非常清新 。
作法三
用材:
绿豆80克纯蜂蜜20克鲜奶油30克白砂糖10克
1.将绿豆清洗,放到适当水里侵泡留宿
2.第二天能够 见到绿豆早已一些胀发,一部分皮早已被胀破
3.着手一把绿豆,用两手轻搓
4.在滑动摩擦力的功效下能促使绿豆皮掉下来,焯水清洗掉掉下来的绿豆皮,能够 见到一部分绿豆早已蜕皮干净
5.将绿豆再次搓揉,焯水,这般实际操作几次以后,大部分绿豆都脱下了豆油皮,剩下少量未掉下来的能够 手动式切除掉
6.将脱好皮的绿豆放到炒锅上,火灾蒸约15分鐘
7.煮熟后放凉
8.取网筛放置大盆上,放进适当煮熟的绿豆,用汤勺辗压筛粉
9.筛粉好的绿豆蓉十分细致
10.向绿豆蓉中添加纯蜂蜜
11.添加鲜奶油
12.添加糖
13.搅拌后捏结团
14.称量60克绿豆蓉搓成球体状
15.装进磨具
【去皮绿豆糕的做法大全】 16.脱模在菜盘中,轻按出样子后提到磨具就可以
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