为什么葡萄酒需要醒葡萄酒为何需要醒酒 _葡萄

葡萄酒，一种酒精度数不是很高的酒，酒精度并不是衡量葡萄酒品质的指标，真正好的葡萄酒是那些各种风味特点综合为一体，没有哪一项更加突出的酒，包括酒精含量。喝葡萄酒自然要备齐各种家伙什，醒酒要醒酒器，去酒渣也有专门的器具——滗酒器，二者相似，但还略有差异，相关的介绍如下！

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葡萄酒为何需要醒酒
1、为了异味
葡萄酒储存不当可能产生火柴味、尘土味或臭鸡蛋味等不愉快气味，醒酒可以使酒的异味、杂味快速消失。
2、为了释放酒中的香气
葡萄酒中的单宁在开瓶前氧化程度低，香气尘封在酒瓶里，喝起来口感酸涩。醒酒让葡萄酒吸收氧气，充分氧化，释放出奔放迷人的香气，并柔和酒中的单宁、酸，使葡萄酒口感醇厚圆润。
怎样判断是否需要醒酒
100块左右的日常餐酒新鲜易饮，不用醒，直接喝就ok 。大部分白葡萄酒果味浓郁、口感清爽，也不用醒酒；少数具有陈年潜力、酒精度偏高的白葡萄酒可以通过醒酒让香气更好展现。陈年潜力大的红葡萄酒，在适饮期前开瓶时，需要进行醒酒，将酒液“催熟”，使香气、口感更宜人，通常陈年潜力越大醒酒时间越长。
葡萄酒醒酒时间如何把握
醒酒时间没有明确规定，适合自己口味的就是的醒酒时间。大家可以每隔15分钟左右进行品尝，判断葡萄酒是否适合饮用。
【为什么葡萄酒需要醒葡萄酒为何需要醒酒】一般年轻的葡萄酒醒酒2小时左右，年份较老的葡萄酒醒酒半小时至一小时，而一些存放年份很久（二三十年以上）的老酒不要醒酒，以免破坏酒液本身的韵味。
什么是醒酒
醒酒，就是把酒”唤醒“，让她尽情释放魅力的。为了除去酒中的沉淀物，常喝葡萄酒的朋友会发现有些酒中存在沉淀。酒中的沉淀一般来自酒石酸（低温状态下析出）、单宁和色素（陈年老酒以及饱满浓郁型红葡萄酒的单宁、色素会随时间析出）、果皮果梗酵母菌残渣（有些酿酒师酿酒完成后，不进行过滤就装瓶）。
什么是添加剂
食品的添加剂是为了让食品本身的色香味更好，是由人工合成或者天然物质。现在的食品都含有添加剂，人们往往持否定的态度，然而，在葡萄酒的世界里，添加剂有时也有它们存在的合理性和必要性。
不管是日常食品还是葡萄酒，人们经常一谈起添加剂就色变，但事实上大多数添加剂并非人们想象中的那样恶劣。
在葡萄酒酿造过程中，科学合理地加入添加剂往往都是有利无害的，因为这些葡萄酒添加剂的使用可以提升酒液的感官品质（风味、香气等）、稳定性以及陈年潜力。当然葡萄酒中的有些添加剂目前也仍是饱受争议的，但是不管这些添加剂是有利还是有弊，多一些了解对于我们品鉴总是有帮助的。
葡萄酒的添加剂
1、鱼胶/鱼鳔：对于非素食主义者来说这是个很好的添加剂。鱼胶可作为澄清剂加入白葡萄酒中，使白葡萄酒清澈透亮。
2、乳酸菌：有益的。乳酸菌可以中和葡萄酒中尖锐的苹果酸——这就是葡萄酒酿造过程中的苹果酸—乳酸发酵（MalolacticFermentation）工序。几乎所有的红葡萄酒以及一些酒体饱满的白葡萄酒都会经过此工序。
3、亚硫酸盐：有益的。主要是为了保护葡萄酒免受和氧气的影响。甜葡萄酒、白葡萄酒或桃红葡萄酒中亚硫酸盐的添加量。
4、注水：有争议性。当葡萄中的糖分太高时，酒商会在酿酒过程中加水，这在一定程度上会稀释葡萄酒的风味。
5、硫酸铜：不利的。一些葡萄酒在酿造过程中出现的小失误会导致酒液散发臭鸡蛋般的味道。这时酒商可能会在葡萄酒中加入极小含量的铜，使其与酒液中的硫化氢产生化学反应，去除这股令人不愉悦的气味。
6、糖：有争议性。在寒冷气候产区，当葡萄中的糖分不足以支撑酒精发酵时，就需要人工加糖来辅助发酵。有人认为人工加糖具有欺骗性，也有人认为对于特定葡萄品种来说人工加糖有其存在必要性。
7、高温瞬间法：不利的。高温瞬间将葡萄酒快速地加热，快速地冷却，这样虽然可以消灭，但也会影响葡萄酒的香气。
8、酒石酸：有争议性。在炎热气候产区，当葡萄过度成熟，自然酸度不足时，有些酒商会在酿酒过程中加入酒石酸。虽然说在最合适的时间采摘葡萄以保证葡萄的各方面品质很重要，但是，也有一些不可控的因素会影响到葡萄的品质，这时少量的酒石酸能起到很大的作用。

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