白酒,一般喜欢用年份来评断质量;葡萄酒,却大多可以从颜色来区分是否成熟,比如成熟的葡萄酒与年轻的葡萄酒酒液颜色更深,气味更浓 。
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葡萄酒成熟的标志:
老酒会出现的两种变化,一是氧化,二是减少;酒会变得柔和,单宁变少,香气会变化,颜色也会变化 。
从葡萄酒的颜色判断成熟度:
凭借葡萄酒色泽深浅的差异,可判断出这瓶葡萄酒的成熟度,最好在阳光下,而且尽可能在白色的背景前观察酒的颜色,通常红葡萄酒愈老颜色愈浅,愈年轻颜色愈深 。
紫红色是很年轻的酒(少于18个月),如薄酒来新酒;
樱红色是不新不老的酒(2—3年),品质适宜现喝,不宜久藏;
草莓红色是已经成熟的酒(3—7年),开始老化,应现喝;
褐红色是名贵的好酒储存多年的色泽,(但是必须注意的是,如果只是普通的酒却呈现这个颜色,可能品质已走下坡) 。
【葡萄酒成熟显现什么颜色「成熟的葡萄酒什么颜色」】以上是简单的从葡萄酒的颜色和香气来判断红酒年龄的小技巧,对红酒品鉴感兴趣的朋友可以多了解下 。
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