众所周知 , 葡萄酒是否保藏得好是会直接影响其口感 。对于收藏者来说 , 也决定了葡萄酒的增值潜力 。一般来说 , 葡萄酒的保存应该注意以下几个方面:温度、湿度、光照和振动 。接下来 , 因此 , 对于冰箱保存葡萄酒这样的方法是不妥的 , 具体下面我们来看看吧!
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葡萄酒长时间放置冰箱中并不妥
葡萄酒较佳的保存温度应该是13度左右 , 温度较好要保持恒定 , 变化很大的温度 , 对酒的伤害也是很大的;想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方 。虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线 , 但毕竟不能完全防止紫外线的侵害 。紫外线也是加速酒的氧化过程的罪魁祸首之一;
葡萄酒装在瓶中 , 其变化是一个缓慢的过程 , 振动会让葡萄酒加速成熟 , 当然结果也是让酒变得粗糙 。所以应该放到远离振动的地方 , 而且不要经常地搬动 。冰箱里面的温度有时候过于太低 , 当制冷的时候会发生轻微的振动 , 所以 , 为了葡萄酒能够保持一开始的味道还是不要放在冰箱里为好 。
冰箱保存葡萄酒放多久
白葡萄酒可以放在冰箱里 , 但较多是在品尝前两三小时放入 。放太久 , 软木塞会吸进冰箱中的异味 , 这瓶酒就会变成五味杂陈的鸡尾 。当然也可以放柜子里 , 但是不够清洁的柜子对酒可是有致命的杀伤力 。除此之外 , 夏日储酒难度还不止这一两点 。
冰酒存放适当的环境取决于哪些因素
冰葡萄酒在出厂后处于一个缓慢熟化的过程中 , 如果把它储存在适当的环境中 , 这种熟化的过程就会进行得更充分 , 使其口感更为醇香 。这个适当的环境取决于六个重要因素 , 即温度、湿度、光线、振动、异味和放姿 。
所以冰酒必须储存在阴凉、安静的角落 , 以避免强烈或异常的气味(如油漆)及过度的气温变化;也不要太过沉迷爱不释手 , 时时拿出来欣赏擦拭 。冰酒较不需要的就是摇晃和光线刺激 。
若想将冰酒储存一段比较长的时间 , 较好能让酒瓶平躺 , 其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润 。如果让酒瓶的瓶身直立置放 , 软木塞就无法保持湿润 , 过度干燥将导致空气进入而破坏酒质 。
怎么短期简易保存葡萄酒
如果只是保存二三个月 , 短期简易储酒法较适合 。高温对葡萄酒的伤害远不及极端温差变化来的大 , 忽冷忽热的天气 , 连人都容易生病更何况是娇矜的葡萄酒 。要避免开关冷气或日夜温差的影响 。可以将酒存在保丽龙箱子内 , 在里面放入一杯潮湿的沙子 , 就兼具保湿功能 。然后用纸包起来放在不长开关的储物室或是壁橱的较底层 , 与地面接触的地方 。冰箱过于干燥或温度过低 , 但只要将酒用纸包住 , 洒一点水再放进塑胶袋内封起来 , 放入冰箱的蔬果保鲜盒内可以同时达到低恒温 , 潮湿又能免除杂味可谓一举多得 。
夏天开了瓶葡萄酒 , 但又无法一次喝完那就得赶快用抽真空塞把它封上 , 然后放进恒温酒柜 。没有酒柜的话 , 就把酒竖着放进冰箱以减少接触空气的横切面 , 避免氧化加速 。但要记得这都只是权宜之计 。葡萄酒较喜欢的环境是无光无味、安静通风、带点潮湿又恒温的酒窝 。要在现代的居家环境找一个这样的地方还真是不容易 , 除了在高档豪宅中腾出一个空间 , 能够选择的余地就不多了 , 不是在为恒温酒柜做宣传 , 而是为了能让从各地搜集来的美酒有个像样合适的栖处 。
长期专业保存葡萄酒
温度 , 葡萄酒虽然耐久存 , 但也相当脆弱 。恒温酒柜(保存酒的地方)较理想温度约在10至15℃之间 , 不过较重要的是温度必须恒常稳定 。因为热胀冷缩较容易使葡萄酒渗出软木塞而加速氧化 。尤其在夏季 , 恒温酒柜与室温相差太大 , 在取出葡萄酒时敏感的酒会受到伤害 , 所以自动控温的酒窖或酒柜较好在夏天将温度略为调高一些 。
光线 , 酒窖或酒柜中较好不要留有任何光线 , 日光灯、霓虹灯直照都会造成酒变质 , 产生还原变化 , 发出浓重难闻的味道 。在夏季时存酒的房间拉上窗帘以避阳光不失为较佳选择 。湿度 , 70%-80%的湿度储存葡萄酒效果较佳 。太湿软木塞容易腐烂 , 太干则易使软木塞失去弹性 , 无法紧封瓶口 。用冷气或冰箱都会降低湿度 , 此时可以利用水盆装潮湿的沙子或碎木屑来改善 。
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