炸油饼是一种较为普遍的家常面食,搞好的炸油饼释放着小麦面粉特有的麦子香气,表层金黄色松脆,营养丰富,吃起來十分的爽口,备受很多人的喜爱,炸油饼的许多 家庭餐桌上边经常会出现的食材 。炸油饼在制做的情况下合面和制做的全过程中,都是有一些事儿需要留意,那样做出去的炸油饼才会出现软有美味 。
作法一
食物:主要材料小麦面粉300g,酵母粉3g 。
流程
【怎样炸油饼又软又好吃】 1.备好一个洗脸盆,放进小麦面粉、酵母菌、苏打、盐、糖,混和匀称 。慢添加温开水,朋友用筷子拌和成絮状物,剩少量小麦面粉用以揉面,面糊一定要软绵绵的不沾手就可以,硬起来了口味就不好了 。成面糊醒一会,揉只光洁,放进溫暖处发醇 。面糊发至二倍大,剥开呈蜂巢状,用少量油揉光洁,醒10分钟 。
2.合好的面糊分为多个小剂子,再控制面板上添少量小麦面粉,用擀面棍擀圆,在擀面皮上划三个口 。烧开(不可以太热了非常容易糊),下饼胚,面很软能够 适度拉申,迅速用筷子轻拍其表层,更非常容易膨松膨胀 。温控制好,火变大可略微调小,油馍只需要一正一反炸一次就好了 。越过面的 。鲜的又香又软的油馍公布了,胃口是否棒棒哒的 。
作法二
食物:小麦面粉200g,酵母菌,食用盐,食用纯碱,温开水,植物油 。
作法
1.取200克小麦面粉,安琪酵母一勺子放到碗里用温开水化掉,水慢慢浇在表面,用筷子拌和成面碎状,随后用把手面碎合成面糊 。由于气温温暖,室内温度发醇,不上两个小时早已发醇了,图上是发醇好的情况 。掀开面糊,早已有出气孔状了.面发酵结束,取一小碗,放进食用盐和少量食用碱化掉 。
2.将食用盐和食用碱混和的水多次添加发醇好的面糊,不必一次性添加,那般,不太好揉面,一次添加一点,渐渐地和面等面消化吸收完水以后,再加下一次 。加满食盐水后的面,能变的很稀软,用力轻轻地一扯,就能拉起好长,这一情况就可以了 。擀面棍和控制面板,各自擦抹植物油,避免粘面 。用力揪起一团面,放到控制面板上,能够 用力摁扁还可以用擀杖擀开,如何便捷如何使用吧 。用尖刀在擀平的擀面皮上划几个口,那样便捷炸 。
3.锅内加点油开枪,见到油表层有略微烟时,能够 放入油馍胚,还可以揪一点面入锅,看水温是不是适合,水温适合的情况下,面胚放到锅中,能快速鼓起 。一面金黄色时,翻面炸另一面,留意熟度,以防炸焦 。
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