羊肉汤又浓又白的诀窍家庭羊汤怎么做好喝 _生活百科

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！立刻冬至了，今天小猫给大家带来的是一道“羊肉萝卜汤”的做法，在这严寒的冬季，喝上一碗这样的羊肉汤，浑身惬意身子还温和，今天就和大家分享一下，要是喜欢的话，大家可以试一试我的这种做法，自己感觉还不错。
大家都知道羊肉汤是一道非常滋补的汤菜，也是大家最喜欢的汤菜，羊肉肉质细嫩，相比于猪肉和牛肉，它的脂肪和胆固醇含量最少。羊肉也是最相宜于冬季食用，被称为冬令补品，深受广大养生兴趣者和食客们的喜爱。在严寒的冬季，喝上一碗羊肉汤，身子都变温和了，当然，也有一些人会在夏季喝羊肉汤，可以帮助起到祛湿强身的作用。
羊肉汤虽然好喝，但是有很重膻味，所以很多人却不知道怎么处理和做好羊肉汤，寻常我们一般炖汤都是要求讲究食材搭配，当然羊肉汤也不例外，而且更要注意方法和技巧，羊肉做汤建议大家最好搭配白萝卜一起烹调，不但可以去除膻味，还能弥补羊肉中所缺乏的维生素等营养物质，这样炖出来的羊肉，不仅不会觉得油腻，还能提高营养价值，还可以去除膻味的，再就是技巧的把握和调料的搭配了，羊肉汤不想好吃都难，下面介绍详细做法。
【制作主料】：带骨头的羊肉1斤、羊杂1斤、白萝卜1个
【制作调料】：陈皮1个、白芷2块、生姜1块、青红辣椒各2个、盐2克、鸡精2克、胡椒面5克、香菜1棵
【步骤一】：把预备好的带骨头的羊肉剁成块放入盆中，添上清水泡上，最好泡上2个小时以上，主要是把羊肉的血水泡掉，可以减少羊肉的部分腥味。
【步骤二】：把羊杂清洗干净（我是买的加工好的），然后放入开水锅中焯水2分钟，然后捞出来冲洗两边控干水分备用。
【步骤三】：羊肉泡完血水后，用水冲洗两边，把羊肉清洗干净，然后冷水下锅，大火烧开煮2分钟，把羊肉的血水炒掉，用以减少羊肉的腥味。
【步骤四】：羊肉焯去血水后，捞出来用温水清洗两边，把浮末和杂质清洗干净捞出来备用。
【步骤五】：取一个砂锅把清洗好的羊肉放入里边，然后锅添温水，轻微多一点，中途尽量不要添水，放入陈皮、白芷、拍碎的生姜1块，大火烧开。
【步骤六】：大火烧开后转中小火，敞盖炖煮2个小时，中间还会煮出浮末，我们要把浮末撇掉，这些都是腥味的来源，同时敞盖煮羊肉可以更好的去除羊肉的膻味。
【羊肉汤又浓又白的诀窍家庭羊汤怎么做好喝】【步骤七】：炖煮羊肉的同时我们预备其它的辅料，首先把白萝卜根须切掉，清洗干净破开成4半，然后切成1厘米左右厚的片；同时把青红辣椒切成圈；把然后分别装盘备用。
【步骤八】：羊肉汤炖煮2个小时，基本上煮熟了，然后取一个炒锅锅中少放点油烧热，然后把白萝卜倒里边中火翻炒，把萝卜的水汽炒出来。
【步骤十】：白萝卜水汽炒出来后，把羊肉和汤一起倒入白萝卜里边，盖盖大火烧开，转中火炖煮20分钟。
【步骤十一】：差不多炖煮20分钟后，把羊杂倒里边继承炖煮10分钟，羊杂是半成品，基本上是的熟，所以炖煮10分钟就可以了。
【步骤十二】：10分钟后，萝卜基本上熟了差不多就可以了，然后把青红辣椒、胡椒粉、盐、鸡精放里边，大火煮2分钟让调料和汤充分融合就可以了，关火撒上香菜就OK啦！
【产品图】：把煮好的“羊肉萝卜汤”装入汤盆中就可以开吃啦！
好了，今天这道“羊肉萝卜汤”就这样简朴的制作完成，在严寒的冬天，一碗热气腾腾的羊肉萝卜汤，还未靠近，就可以闻到白萝卜特有的清香，煲出来的汤颜色奶白，不要让其自然放凉，趁着汤热，靠人力轻微吹凉立刻喝下的第一口，才是最鲜最美的，唇齿留下的全是羊肉与萝卜原汁原味的清香鲜美，几口汤几口肉下去，浑身变得温和，羊肉因为萝卜的清香而变得不腥不膻，萝卜在汤中极尽其清香，喜欢我的这种做法的话，可以试一试！就是制作的时候要注重这几点。
（1）炖羊汤，最好是带有骨头，才能炖煮美味浓白的汤汁，不少朋友炖羊汤只用了羊肉，这样做出来的羊肉比较清，不会特殊白。
（2）羊肉要用清水浸泡2个小时以上，这样可以把羊肉的血水泡掉，用以减少羊肉的腥味。
（3）羊肉焯水要冷水下锅，焯完水的羊肉要温水清洗，冷水会让羊肉收缩，让羊肉变得很柴，同时腥味也大。

羊肉汤又浓又白的诀窍 家庭羊汤怎么做好喝

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