蛋黄焗红薯怎么做?方法竟然是这样

红薯是非常有营养的食物,今天介绍的美食就和红薯有关,名叫蛋黄焗红薯,这是一道很吸引人的美食,但想要做出来并不容易,下面介绍详细步骤以及相关的技巧 。
一、蛋黄焗红薯的做法
主料
地瓜、咸蛋黄
辅料
油、淀粉
1.主料:地瓜
2.把地瓜洗净去皮,切条 。
3.蘸匀淀粉
4.将地瓜下入热油中炸制外表“挺实”,和漏勺相碰时有哗啦哗啦响声了即可捞出 。
5.锅留少许底油,下入熟的咸鸭蛋黄,小火炒至蛋黄起砂 。下入炸好的地瓜,翻炒均匀后即可 。
6.出锅装盘
二、蛋黄焗地瓜的做法
【蛋黄焗红薯怎么做?方法竟然是这样】 1、主辅料:地瓜咸鸭蛋黄
2、把咸鸭蛋煮熟,留鸭蛋黄备用
3、地瓜洗净去皮
4、切块备用
5、热油,放入地瓜块炸制熟透
6、捞出放在吸油纸上,沥净多余油脂
7、锅留底油,放入咸鸭蛋黄
8、将其按碎
9、小火慢慢翻炒
10、炒制到咸鸭蛋黄溶解膨胀
11、放入炸好的地瓜块
12、快速翻勺炒匀、即可关火
13、出锅装盘,即可上桌品味
烹饪技巧
1、炒制咸鸭蛋黄一定要用小火 。
2、这道菜肴不需要再调味了 。
三、咸蛋黄焗红薯的做法
1、咸蛋黄4个,上锅蒸15分钟左右 。
2、蒸熟的咸蛋黄晾凉后用勺子背压碎,放在筛子里面碾压,过筛更细腻,有助于均匀地裹在红薯上 。
3、红薯去皮切条,锅内烧开水,放入红薯煮至稍软(红薯不要完全煮熟,后期还要翻炒,太熟就烂了)
4、捞出红薯控水备用 。
5、锅内倒少许植物油,中小火,倒入咸蛋黄末翻炒(如果咸蛋黄不太咸,这一步可以放少许盐 。)
6、炒到咸蛋黄末出现泡沫 。
7、倒入红薯条翻炒,让咸蛋黄末均匀地裹在红薯上 。
8、撒上少许葱花,出锅装盘 。