史上最详细葡萄酒分类知识葡萄酒的不同分类及分类依据 _葡萄

葡萄酒是少有的天然碱性饮料，其健康性已被世界人民所认可。但是，市面上的葡萄酒那么多究竟是如何分类的呢?本文将为大家详细介绍六种葡萄酒分类方法。建议葡萄酒初学者收藏起来，随时阅读。

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一、按葡萄分类：
1.家葡萄酒:以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。
2.山葡萄酒:以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。例如，通天酒业生产的通天山葡萄酒就是以野生葡萄为原料酿制而成的。
二、按色泽分类：
1.红葡萄酒：选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。
2.白葡萄酒：白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。
3.桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短期混合发酵，达到色泽要求后进行皮渣分离，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。
三、按照含糖量
1.一般的葡萄酒可分为以下四种类型：
1)干型(dry)
糖含量小于或等于4g/L的葡萄酒，或者当总糖和总酸(酒石酸，下同)的差值小于或等于2.0g/L ，酒的糖含量高达9.0g/l 。这种类型有时候会标示为“seco” 。
2)半干型(semi-dry)
含糖量一般为4-12g/l之间，或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量最高为18.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“semi-seco” 。
3)半甜型(semi-sweet)
含糖量不超过45g/l的葡萄酒;需要注意的是，高泡葡萄酒没有半甜这种类型。
4)甜型(sweet)
含糖量超过45g/l 。
【史上最详细葡萄酒分类知识葡萄酒的不同分类及分类依据】2.高起泡葡萄酒按其含糖量分为：
天然酒：含糖量小于或等于12 g/L的起泡葡萄酒;香槟中的天然干型(brut natural)、超级干型(Extra Brut)、干型(Brut)一般情况下均属于这种类型。
绝干酒：含糖量大于天然酒，最高到17 g/L的起泡葡萄酒;虽然葡萄酒的国标GB15037中的英文命名与香槟中的“Extra Brut”类似，但是这两种却并非同一种类型。
干酒：含糖量大于绝干酒，最高到32 g/L的起泡葡萄酒;(17.1-32.0 g/l之间)
半干酒：含糖量大于干酒，最高到50 g/L的起泡葡萄酒;(32.1-50.0 g/l之间)
甜酒：含糖量大于50 g/L的起泡葡萄酒。
四、按酒中二氧化碳含量
1、平静葡萄酒
是指在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型。
2、起泡葡萄酒(包括高起泡葡萄酒、加气起泡酒)
在20°C ，在二氧化碳的压力大于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和意大利阿斯蒂(ASTI)是起泡酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香槟或者卡瓦。
当二氧化碳压力在0.5-2.5巴时，称为低起泡葡萄酒(或葡萄汽酒);
当二氧化碳压力等于或大于3.5巴(瓶容量小于0.25L,二氧化碳压力等于或大于3.0巴)时，称为高起泡葡萄酒;高泡葡萄酒较为常见。
当二氧化碳全部来源于葡萄经密闭(于瓶或发酵罐中)自然发酵产生时，称为起泡葡萄酒。
五、按酿造方法
1.天然葡萄酒
完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。
2.特种葡萄酒
特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为：
1)冰葡萄酒(icewines)
按照《冰葡萄酒》国家标准(GB/T 25504-2010)的定义，冰葡萄酒(Ice wine)是指:将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒(在生产过程中不允许外加糖源) 。

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