蜂巢蛋糕做法配方是怎样的?

蜂巢蛋糕是最经较为时兴的一种蛋糕种类 , 其关键的特性便是生日蛋糕內部是呈蜂巢状的 , 因此 称作丰巢快递柜生日蛋糕 。制做蜂巢蛋糕实际上也是非常简单的 , 要是依据流程一步步来也是能够制做取得成功的 。面浆在发醇的情况下一定要应用恰当的方法 , 那样发酵出来的实际效果才会出现蜂窝的情况 。
蜂巢蛋糕
烘焙原料:
白砂糖 700g , 水 750g , 炼奶(市面上) 380g , 液体酥油 250g , 纯蜂蜜 50g , 蛋黄 7个 , 低筋粉 400g , 发孝粉 25g 。
蛋糕的制作:
作法
1、水和白砂糖倒进放锅里开 , 关火拼拌和变成红豆糖水 , 使红豆糖水制冷预留 。
2、海碗里打进生鸡蛋 , 打撒 。
3、添加炼奶和纯蜂蜜 , 搅拌均匀 。
4、添加食用油 , 搅拌均匀成稀粘稠 。
5、低筋粉和苏打混和并筛入第4步的稀糊里 。
6、再次翻拌 , 变成面浆(用电动打蛋器拌和就可以) 。
7、分三次倒进第1步搞好的制冷后的红豆糖水 。每一次都搅拌均匀再加下一次 。
8、拌和好的面浆 , 用保鲜袋盖上 , 放到室内温度下静放45分鐘 。一定要静放 , 面浆在这个時间里会偷偷地产生一些奇妙的转变 。仅有充足静放过的面浆 , 才可以造成好看的蜂窝 。
9、磨具内腔涂上一层无盐黄油去胶 , 把静放好的面浆倒进磨具 , 7分满就可以 。
10、把磨具放进加热好200度的电烤箱 , 烤25-30分钟 , 直至充足澎涨而且生日蛋糕展现出柠檬黄就可以公布 。稍制冷后将生日蛋糕从磨具里倒入 。完全制冷之后 , 将生日蛋糕横切面开 , 能够见到內部的蜂窝构造 。
提醒
1、做蜂巢蛋糕 , 技巧非常简单:血压恰当的原材料占比 , 亦即恰当的秘方;血液恰当的原材料添加次序 , 例如 , 红豆糖水要在最后一步添加 , 并分批添加;补充烤以前要静放45分鐘 。
2、蜂巢蛋糕事实上分成双层 。烤好的蛋糕 , 顶层是绵软的生日蛋糕构造 , 而下一层便是一颗颗的“蜂窝”了 。因此 一般我们会沿正中间靠下的部位把生日蛋糕横切面起来 , 展示出內部的“蜂窝” 。
3、拌和面浆的情况下 , 我们能够立即用电动打蛋器划圈拌和 , 而无需提心吊胆的用橡皮擦刮板去搅拌 , 这是由于面浆很稀 , 不必担心面浆起筋 , 即便轻度起筋 , 对制成品影响也并不大 。
4、除开用方形蛋糕模 , 还可以用一次性纸杯、蛋黄酥模等烤出抹茶蛋糕 。
【蜂巢蛋糕做法配方是怎样的?】 5、冷冻后口味更优 , 又冰又Q软的口味 。