相信很多小伙伴都比较好奇,为什么自酿的葡萄酒和超市买来的葡萄酒颜色不一样,其中主要的原因之一就是两者选用的葡萄酒不一样,自己酿的葡萄酒颜色比较浅,然而,有的葡萄酒颜色就比较深 。那么,你知道为什么红葡萄酒的颜色深吗,它可以和什么搭配饮用呢?接下来就和我一起去了解一下吧!
【为什么红葡萄酒的颜色深「为什么葡萄酒的颜色会深浅不一」】
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酿造红葡萄酒的葡萄品种都是大家熟悉的葡萄品种,像是赤霞珠、西拉、美乐等等,从外表看,这些葡萄品种的特点就是颜色深,深的发黑 。而葡萄酒颜色的主要来源,就是来自于这层皮,除了颜色之外,还有单宁、白藜芦醇这些抗氧化物质存在于葡萄皮中 。
葡萄首先要被破碎,然后将破碎后的葡萄放到发酵罐中,带着葡萄皮进行发酵,就在发酵的同时,葡萄皮中的颜色、单宁、白藜芦醇这些物质都会浸到酒液中,然后再将葡萄皮过滤掉,再经过苹果酸乳酸发酵,就形成葡萄酒 。
红葡萄酒一直以来的搭配是红肉,也就是我们平时所说的红色肉类,包括猪肉,牛肉,羊肉等,这些肉类富含大量的纤维和蛋白质,单宁可以将这些物质就行软化,从而能够促进消化和吸收 。
而海鲜、家禽肉这一类就属于是白肉,红葡萄酒配上白肉,其中的单宁会加大食物的腥味,以至于让人难以接受,有的甚至会散发出金属的味道 。
总之,红葡萄酒的颜色那么深,并不是在里面添加色素导致的,而是葡萄本身的颜色带来的 。葡萄酒中含有花青素这类物质,它是一种高效抗氧化剂,对女性朋友来说,适量的饮用可以让你的面部更加红润有光泽 。
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