假如蚝油在锅里煮很长时间 ， 就会失去新鲜感 ， 使牡蛎味消失 。一般来说 ， 当菜肴即将出锅时 ， 或当它们很热时 ， 最好立刻加入蚝油调味 。
假如你不加热调味料并放上蚝油 ， 蚝油的味道会变差 。特殊是炖菜时 ， 建议使用中火和慢火 ， 以便更好地品尝并保留蚝油的独特风味 。
3.泡菜泡菜清爽可口 。许多人喜欢吃它们 ， 也喜欢做更多的保存 。许多人习惯于在腌制蔬菜中加入蚝油 。他们觉得泡菜会更好吃 。事实并非如此 。
蚝油不能用于腌菜 ， 因为腌菜中添加的调味品非常充足 。加入蚝油后 ， 不会吃到蚝油的新鲜度 ， 反而会加重泡菜的味道 。泡菜要咸一些 ， 但味道不好 ， 所以泡菜时不要加蚝油 。

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