如今街上四处都能见到黄焖鸡米饭的店面 ， 不清楚是什么时候突然就爆火起來 。实际上很多人对四川的美食全是十分钟爱的 ， 主要是四川美食的辣十分的香 ， 令人禁不住的爱吃 。喜欢吃重庆鸡公煲的盆友今天有那般福气咯 ， 下边是重庆鸡公煲的生活中简单做法 ， 大伙儿能够学着自己在家给自己做着吃啦~
1、特性：“鸡公煲”是一道重囗味、让人一吃就令人难忘的特色美食 ， 另外汲取了火锅的作法、麻辣干锅的食用方法 ， 融进了当代的原材料腌渍方式 ， 其与众不同的口味、口味和优廉的价钱 ， 令人百吃不腻 。
2、原材料：仔雄鸡 1 只(850-900 克) ， 芋头块 50 克(也能用芋儿) 。
3、调味品：青、尖椒块、香莱各 20 克 ， 蒜黄 25 克 ， A 料(萃取鸡膏 5克 ， 白砂糖 2克 ， 味精、菠萝汁、香油各 5 克 ， 酱油、大蒜粉各 2 克 ， 花生酱 10 克 ， 盐、鸡精、黑胡椒各 3 克) ， 米酒 15 克 ， 白汤 250克 ， 无盐黄油 20 克 ， 秘制酱料、蒜子各 50 克 ， 生姜片 15 克 ， 食用油约耗 120 克 。
【鸡公煲的家常简单做法】 4、秘制酱料秘方及炮制：
(1)原材料：郫县豆瓣酱、野山椒蓉、麻椒油各 1500 克 ， 泡海椒 2 Kg ， 老冰糖、野山椒、生姜沫各 500 克 ， 黄奶油 250 克 ， 食用油 2500 克 ， 本江米酒 2瓶 ， 五香粉 50 克 ， 十三香 30 克 ， 纯粮酒 100 克 。
(2)制做：锅容易上火加黄奶油煮沸 ， 添加食用油 ， 下老冰糖熬至所有化掉并发红、油位有握拳大的糖子时 ， 下郫县豆瓣酱、野山椒、生姜沫炒出香味 ， 再添加糕把辣椒炒 30钟 ， 下江米酒、五香粉、十三香炒 10 分鐘 ， 添加纯粮酒 ， 麻椒 油炒 10 分鐘熄火就可以 。
5、做法：
(1)仔雄鸡治净劈成块 ， 清理干净 ， 用纯棉毛巾沾干水份 ， 加 A 料要 50克冷水稀释液开 ， 放入黑椒鸡块 ， 翻拌 ， 再添加香莱腌 30 分鐘备用 。
(2)锅容易上火 ， 添加食用油 ， 烧至七完善 ， 放入芋头块炸好 ， 色呈淡黄时 ， 捞起来垫入煲内 ， 把腌好的黑椒鸡块里的香莱挑出来 ， 放入锅中滑至九完善倒出 。
(3)锅重设火上 ， 添加无盐黄油 ， 下生姜片、蒜子煸香 ， 然后下秘制酱料、黑椒鸡块 ， 加入 A 料炒匀 ， 加白汤烧进味 ， 下青红椒块 ， 蒜黄收湿倒进煲内 ， 撒香莱上菜即成 。
6、制做重要：
1)、鸡公是重庆方言 ， 重庆市把公鸡叫鸡公 ， 母鸡叫“鸡婆” 。
2)、鸡公 1 Kg上下的最好 。
3)、炒秘制酱料宜用文火 。
4)、黑椒鸡块能够大批量腌渍 ， 放冷藏室 。
5)、此菜也可走明档 。
6)、鸡公炒过装煲上菜 ， 应开文火 ， 吃得差不多了 ， 天赋加点酸菜鱼火锅烫点其他蔬菜水果 。鸡公煲大部分以自助餐厅的方式上菜重庆烧鸡公(附香辛料、料油秘方及制做重要详细说明)