正山小种不能每天喝正山小种怎么泡( 二 ) _生活百科

用闷泡还是快出水，决定了这款红茶最后所呈现出来的风味毕竟如何。
对于经过揉捻的红茶而言，干茶条索的表面本就覆盖着一层风味物质。
经过沸水的快速冲刷后，内质快速释放到茶汤中，形成一杯清甜可口的茶汤。
几冲之后，红茶内的茶氨酸，可溶性糖，茶黄素等物质逐渐释放，茶汤饱满有韵致。
入口鲜爽，清新，甜润，并伴有回甘，这都是快出水所赋予好茶的完美表现。
而闷泡，会提早消耗红茶的内质，不仅又浓又苦，还会变得不耐泡。
让原本至少冲泡10冲的红茶，内质提前释放大半，则在大约4-5冲之后，滋味就走向了下坡。
优质红茶，需要一冲一冲细细品味，不到10冲不能满意。
而闷泡，使茶汤滋味欠佳，一泡上等的红茶只能草率收尾，实为一大遗憾。
《4》
错误方式三：定点注水泡红茶
这也是受茶艺表演影响颇深的表现之一。
提起水壶，将沸水倒入盖碗中，且水柱只固定在一个地方，水满则停。
用这种方法，可能会让红茶在碗中打圈旋转，形成一个美妙的弧度，极具观赏性。
但这样冲泡出来的茶汤，却缺少了一些韵味。
观察正山小种的外观，它的条索紧结，较为纤细。
可想而知，当沸水以定点注入的瞬间，干茶便会由于重量过轻，漂浮在水面上。
如此一来，便只有与水接触到的下层部分干茶，才能释放内质。
一般来说，110毫升左右的盖碗，冲泡5克红茶。
但在此情况下，却只有3克，甚至2克干茶在参与内质的释放。
因此，茶汤中的内含物质析出有限，自然喝起来寡淡无味。
并且，在后续冲泡过程中，干茶依然处于部分干燥的状态，未被充分打湿。
到了三四冲之后，所有干茶才刚刚吸饱了水，开始释放内质。
这种方式，只会让红茶的表现不够纯粹。
喝起来不淳和，不饱满，不够有“桂圆汤”之感。
原本滋味出彩的红茶，因此而变得平庸。
准确的做法，应该是环壁注水。
注水时，以画圈的方式注水，且在过程中不断缩小画圈的范围。
从开始注水直至结束，尽可能保证每一片干茶都被水打湿。
这样的茶汤，从第一冲起便是均匀的，全方面展示红茶的香气和滋味，让众人一品优质茶的美妙风韵。
喝一泡红茶，自然是品味其中多变的香型，和鲜爽细腻的汤感。
表演型茶艺，并非适用于生活泡茶。
《5》
生活，并非表演。
若是以茶艺表演的方式泡茶，终究辜负了好茶。
准确的冲泡，于优质红茶而言，是一种爱护，更是一种尊重。
冲泡与好茶，犹如良师益友般的关系。
伯牙绝弦，只因钟子期病故，知音难觅，终生不再弹琴。
而好茶，必然也需要善待。
加之准确的冲泡技巧，方能展现其中的无上风采。
否则，买好茶也失去了意义，沦为与劣茶同样的境地。
骥不自千里者，待伯乐而后至也。
希望每款好茶，都能碰到自己的伯乐。
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【正山小种不能每天喝正山小种怎么泡】小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

正山小种不能每天喝 正山小种怎么泡( 二 )

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