猪肉变成深褐色怎么回事

猪肉是我们最主要吃的一种肉类 , 不同部位的猪肉有不同的做法 , 煎、炸、炒、煮汤等等都是非常美味可口的 。我们吃猪肉的时候要注重 , 好的猪肉是健康的红色或者粉红色 , 假如猪肉颜色变暗还有异味的话 , 就要当心是变质腐臭的肉了 。
猪肉变成深褐色怎么回事这种情况是因为有细菌滋生 , 猪肉开始“自溶” , 是不能吃的 。细菌通常附着在猪肉表面 。在相宜的温度和湿度条件下 , 细菌会大量繁殖侵入内部 , 分解蛋白质产生氨、氮、粪臭素等有臭味的物质 。在这种情况下 , 不应再使用猪肉 。明显变黑的猪肉不能食用 。假如只是略带酱色 , 可以食用 , 但硬将变色的部分去掉 , 将肉切成小块 , 放在通风处散去腥味后再烹饪 。
【猪肉变成深褐色怎么回事】
猪肉发黑发臭吃了有害吗肯定是有害的 。又发黑又发臭肯定是坏了 , 肉质开始腐烂变质 , 这种猪肉吃了对身体非常不好 , 而且也不好吃 。肉变质后 , 微生物大量繁殖 , 产生肉毒杆菌毒素等代谢物 , 损害人体神经 , 造成肌肉僵硬、麻痹 。其他代谢物也可引起急性中毒 。食用它的人会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛和头晕等症状 。严峻者可因心力衰竭昏迷甚至死亡 。
猪肉怎么挑1、看:猪肉是否贴有红色或蓝色食用色素通过检验印章 , 这个很重要! 私宰肉类无印章 , 或者是假印章、不清楚的伪造印章 。
2、气味:无异味 , 一般新鲜猪肉有香味 。
3、手感:买猪肉的时候 , 好的猪肉应该有自己的光泽 , 猪肉部分呈淡红色或鲜红色 , 脂肪部分呈乳白色 , 整块肉质厚实有质感 。不用担心 , 因为边缘是机械开的 , 书脊边缘光滑 , 锯齿细而光滑 。