鲅鱼别名蓝点马鲛 , 是一种很普遍的淡水鱼 , 也是北方经济淡水鱼之一 。鲅鱼能够说成东北人饭桌上的熟客 , 因其美味可口 , 营养成分高 , 鸡骨头少而被愈来愈多的人所认同 。实际上鲅鱼的做法有很多种多样 , 在其中炖鲅鱼是更为普遍的一种 , 不但简易并且美味可口 , 那麼今日还未大伙儿强烈推荐几种鲅鱼的新食用方法 。
1.番茄炖鲅鱼
【如何炖鲅鱼好吃又简单】 介绍:肉质地细嫩 , 料汁鲜浓 。
原材料:鲜鲅鱼1条 , 番茄250克 , 香莱末、葱段、生姜片、米酒、盐、白胡椒粉、芝麻油、食用油各适当
作法:鲅鱼去鳃去内脏器官清洗 , 斜刀割厚片 , 番茄清洗切片 。炒菜锅滴油烧开 , 下葱段爆锅 , 添加番茄爆锅至软 , 倒进盘里预留 。炒菜锅滴油烧开 , 将鲅鱼片逐一放进 , 双面煎硬添加葱段、生姜片、米酒烹锅 , 添加酸菜鱼火锅急火烤开 , 再倒进番茄一起炖至汤浓鱼熟 。除掉姜蒜 , 添加盐、白胡椒粉调料 , 撒上香莱末 , 淋芝麻油 , 起锅即成 。
2.家常炖鲅鱼
原材料:主要材料鲅鱼调料黑木耳、五花肉调味品盐、鸡精、糖、生抽、醋、葱、姜、上汤、食用油
作法:鲅鱼解决干净 , 切片 。姜蒜进行爆香 , 下五花肉煸炒 , 放醋、生抽 , 放油炸小鱼煎匀 。加汤调料 , 添加黑木耳 , 温火炖熟就可以 。
特性:生活中口感 , 鲜香气美 。
提醒:姜蒜进行爆香后煎鱼块 , 加上汤调料 , 温火炖熟为好 。
3.水豆豉鲅鱼
原材料:主要材料鲅鱼调味品盐、糖、生抽、米酒、五香粉、葱、姜、食用油、芝麻油、水豆豉、上汤
作法:鲅鱼解决干净 , 切薄片 , 加姜蒜腌渍进味 。
用六七成滚油将鱼炸至酱鲜红色 。姜蒜进行爆香 , 加豆鼓 , 加汤 , 调料 , 加油炸小鱼 , 急火烤开 , 温火煨透 , 急火炒糖色 , 加芝麻油就可以 。
特性:颜色酱红 , 鲜香气美 。
提醒:炸鱼要尽可能炸干水份 , 用文火煨透进味 。
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