银耳怎么做润肺止咳 银耳的营养及吃法( 二 )


4.因为木瓜本来就可以生吃,不宜炖太久,10分钟以后就可以了 。
三.紫薯银耳汤
材料
紫薯,银耳,冰糖 。
做法
1.将银耳泡发,去蒂洗净后撕成小朵备用2.把紫薯削皮洗净,切成小块 。
3.锅里放清水,放银耳煮沸后转小火,煮一个小时4.加入紫薯和冰糖再煮30分钟至紫薯熟透汤汁粘稠即可 。
四、银耳食用禁忌
1.银耳性润而腻,风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食
若食后有大便泄泻者也不相宜 。冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高 。
2.选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品
颜色过白则常是经加工漂白的,色黄暗浊者则是储存过久,均不宜选购 。
选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品
3.银耳在食用前一定要用冷水浸泡
全部发起来,再用热(温)水浸泡20至30分钟,然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用 。泡发后应去掉未发开的部分,特殊是那些呈淡黄色的部分 。
4.变质银耳不可食用
以防中毒 。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点,或橘红色斑块,经水泡后,发粘有异味 。另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险 。
5.吃新鲜木耳谨防中毒
鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质,食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎 。人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿,疼痛,甚至坏死,若水肿出现在咽喉黏膜,会出现呼吸困难等 。干木耳是经过曝晒处理的成品,在曝晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,使水发的干木耳无毒 。
6.喝隔夜的银耳汤易中毒
不论是袋栽银耳,还是露天锻木栽培的银耳,都含有较多的硝酸盐类,经过烹煮之后,假如放的时间较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐 。人喝了隔夜的银耳汤,亚硝酸就会自然地进入血液循环,使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白,从而丧失了携带氧气的能力,引起中毒,发生肠原性青紫症的一系列症状 。
【银耳怎么做润肺止咳 银耳的营养及吃法】7.银耳中毒,是由黄杆菌外毒素引起的
黄杆菌外毒素主要对人体的大脑、肝脏和肾脏均有严峻的损害 。吃了变质的银耳后3至7小时陆续出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿;全身有出血点,皮肤黄染,昏迷,抽搐,最后发生脑水肿或肝坏死而死亡 。食用后发现中毒时,轻者可用甘草30克、绿豆60克、白茅根30克,水煎服,以愈为度;重者可住院对症治疗 。