我们都知道,很多人在炸食物的时候,都会需要挂糊,这是很基本的一个步骤,也是很重要的一个环节,它可以让食物的口感更酥脆,吃起来更香更可口 。但是,很多人挂糊都不成功,面糊总是轻易脱落 。那么挂糊挂不上怎么办呢?下面让我们详细来看看吧!
挂糊挂糊上怎么办1、在挂糊的时候,一定要将食物表面的水分沥干,必须控制为干燥,否则很轻易脱落,就会挂糊挂不上 。
2、面糊不能长时间放置,放的时间太久的话,面糊的粘黏效果就可能会变差,挂糊也就会轻易失败 。所以一定先做先弄,面糊要先做的最好 。
3、调制面糊的时候一定要注重水和油的放入方式,这两种液体要缓慢加入,边加边搅拌,让面糊里面的水和油充分搅拌均匀,完美融合,这样挂糊才不会脱落 。
【挂糊挂糊上怎么办】4、面糊的浓稠度应根据原料的情况来确定 。一般来说,较老的食材含水量较低,所以面糊较薄 。质地较软的食材,含水量较大,吸水率低,面糊可适当浓稠一点;肥肉是比较大的肥肉,面糊需要适当的厚一些,反之瘦肉的面糊一定要薄薄的,否则会影响瘦肉的味道 。
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