腌糖蒜的方法大蒜在临床上有哪些应用 _生活百科

一、糖蒜的腌制方法
　1、做法一
材料
新鲜大蒜10斤(5000g) ，白醋4瓶(2000ml) ，黄晶冰糖500g ，蜂蜜400ml 。
做法
1.将大蒜减去须，然后再将干掉的外皮剥去，再清洗干净。
2.先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继承用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。
3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。
4.取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁渐渐淋入(水量以没过所有大蒜为宜) ，最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5.将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。
小诀窍
每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。
来年再腌糖蒜时，老汤还可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。
2、做法二
材料
盐，味素，大料，白糖，红米醋，酱油。
做法
1)盐、味素、酱油、白糖、大料、红米醋比酱油多放、水，根据蒜的多长放料。
2)所有调料入锅加水把水煮开，晾凉。
3)把蒜放到容器，倒入煮好的水，密封，放入冰箱三四天就可以吃了。
3、做法三
材料
大蒜10个， 1.盐1/2大匙，红糖1又1/2杯，白醋3杯，水1杯，盐1小匙，酱油1大匙。
做法
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。
(3)将调味料(2)所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2週以上，约可保存1～2个月。
　4、做法四
主料
新鲜大蒜(1000G) 。
辅料
米醋、白糖、淡盐水。
做法
1)把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮。
2)把蒜的根部用小刀切掉。
3)切掉根部的大蒜，不需要切的过深，以防把蒜切破。
4)茎部也用厨房剪刀剪短一些，留下约1厘米长。
5)预备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换两次水。
6)把泡好的蒜捞出来控干水分晾干。
7)醋倒入无油无水的锅烧开，按米醋和白糖约3：1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)调匀成糖醋水，不停地搅拌至糖完全溶解，喜欢甜的可以多放点糖。
8)把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里。
9)彻底的把煮好的醋放凉。
10)倒入调好放凉的糖醋，量要没过蒜。
11)盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。
小诀窍
1)糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，五月过后的蒜皮有些老，口味偏差。
2)新蒜腌制一两个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也不错。
3)每次取食时，一定要用干净无水的筷子，避免糖醋汁被污染而变质。
　5、做法五
材料
鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。
做法
1)将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐， 3000克蒜撒(50克)盐，最后在上面浇上(100克)清水。
2)腌泡12个小时后，往蒜缸里浸清水，沉没蒜面。要每3天换一次水，连续10天，以除蒜辣味。
3)将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上。然后把蒜装入坛中，每隔一层蒜撒一层白糖，将糖撒完为止。
4)用清水(300克) ，盐(20克)上火熬开，晾凉，渐渐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处约50天即可。