鲅鱼是不是深海鱼 鲅鱼的功效与营养价值

一、鲅鱼是深海鱼吗
鲅鱼不是深海鱼,鲅鱼是海鱼,经常有人误以为鲅鱼是深海鱼,其实鲅鱼是近海鱼,属于暖性上层鱼,牙尖锋利,游泳迅速,性情凶悍 。一般在渤海湾附近,是以结群洄游的方式在海里生活聚居 。也有因为鲅鱼居多而出名的地方“鲅鱼圈” 。(位于辽宁省营口市鲅鱼圈区)
鲅鱼的鱼肉肥厚,鱼肉发红,肉多刺少,体型较大 。烹制出的鲅鱼味道鲜美,营养丰富 。除了烹制还可以做成一些罐头鱼干等速食食品 。适合孕妇和婴幼儿的营养美食,是家家餐桌当中必不可少的美味佳肴 。
浅海一般就是水深小于500米的区域 。深海鱼,分属十多个科,特征是口大、眼大,身体某一或某几部分有发光器 。见于大洋深处的硬骨鱼纲鱼类,通常2,000~9,000尺以下 。发光器既用于诱捕猎物,也用于引诱配偶 。深海鱼在进化过程中为适应压力极大,极严寒和黑暗的生存环境而形成了这些特别习性 。深海鱼的栖息地是世界上最特别的 。由于深海中的竞争不如岸边或浅海中那么激烈,使许多原始类群得以存活至今 。最重要的深海鱼类群有深海垂钓鱼、蝰鱼及毛口鱼 。据东京大学农学部研究,深海鱼的蛋白质含量与一般海产鱼类相同,但脂质一般较少,因此深海鱼是一种低脂肪高蛋白的食品 。其蛋白质的必需氨基酸组成与鲣鱼、鲐鱼、沙丁鱼等大致相同,均是完全蛋白质 。
深海鱼一般需要浓度比较高的水才能生活,味道没有浅海鱼鲜美 。鲅鱼作为浅海水域多见的鱼类,可以烹制出各式各种美味菜肴,很多临海城市常用鲅鱼作为特色小吃来吸引游客,获得很多外地以及中外食客的赞许,是一种老少皆宜的美食 。
二、孕妇可以吃鲅鱼吗
【鲅鱼是不是深海鱼 鲅鱼的功效与营养价值】孕妇可以吃鲅鱼,鲅鱼属于深海鱼类,甚至有“最有营养的十大海洋鱼类”的美称,深海鱼类的营养非常丰富,鲅鱼亦是如此,鲅鱼能够为宝宝的发育提供营养,促进宝宝大脑的健全发育,孕妇除了可以吃鲅鱼制作的菜式外,也可以吃鲅鱼制成的深海鱼油 。
孕妇可以吃鲅鱼,鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效,因此孕期也可以适量食用鲅鱼 。
虽然孕妇可以吃鲅鱼,但鲅鱼食用不慎,可能会导致中毒现象,需要牢记吃鱼前后忌喝茶;并且鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注重 。另外,鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质,假如在烹食前不处理干净,轻易引起过敏反应 。食用鲅鱼也应该选择新鲜的,鲅鱼放置时间稍长,“组织胺”就会释放出来,不易清理 。
三、鲅鱼的功效与营养价值
鲅鱼的功效与营养价值很多,被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”,我们食用的鱼肝油就是由鲅鱼的肝提炼的,并且每百克鲅鱼肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克,营养非常丰富 。事实上,鲅鱼的营养价值很高,对老人、女性、小孩都很有好处 。
鲅鱼的功效与营养价值一:
鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素,这些营养元素都是人体每日所必需,老人食用鲅鱼能够补充钙质,健壮骨骼,预防骨质疏松等老人病的发生;小孩常吃鲅鱼能够明目,保护视力,食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果 。
鲅鱼的功效与营养价值二:
鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效 。
鲅鱼的功效与营养价值三:
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效 。妈妈们产后可以多食用鲅鱼,补充气血和精力,有助于身体的早日恢复 。
四、红烧鲅鱼的做法
红烧鲅鱼的做法一:经典红烧鲅鱼
材料:
鲅鱼500克,猪肋条肉100克,酱油15克,醋5克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,淀粉10克 。
做法:
1、鲅鱼去头、尾,除内脏,刮去腹部白膜,洗涤收拾清洁 。
2、在鱼身两侧剞“让指花刀”,剁成段 。
3、鱼下入七成热油中炸至金黄色,倒入漏勺 。
4、猪五花肉切片 。
5、水发香菇洗净,抹刀切片备用 。
6、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅 。
7、下入肉片、香菇片煸炒 。
8、烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐,添汤烧开 。
9、下入炸好的鲅鱼段,移小火1曼烧至熟烂入味 。