罗非鱼的营养价值丰富国人餐桌上的保健佳品 _生活百科

一、罗非鱼的营养价值
罗非鱼除了含有丰富的蛋白质外，还含有多种对人体有益的营养成分，那么这些营养成分都有哪些呢?
　1、罗非鱼富含蛋白质。罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特殊高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收，摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。丰富的蛋白质，能够促进脑部和身体的生长发育。对婴幼儿的大脑和身体发育极有好处。
　2、罗非鱼含有视黄醇。罗非鱼视黄醇含量高，视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退，有助于治疗多种眼疾，维护免疫系统正常功能，祛除老年斑，促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康，有抗呼吸系统感染作用。
　3、罗非鱼含有牛磺酸。罗非鱼牛磺酸含量高达210-220mg/100g，牛磺酸可与EPA和DHA媲美，能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量仅为32mg/100g，鸡肉中一点都没有。
4、罗非鱼含有DHA和EPA 。罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%～58%，且还含有一定量的DHA和EPA 。大量研究表明，DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育，有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。
　5、罗非鱼含有硒元素。罗非鱼硒含量丰富，硒是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化作用，其效果是维生素E的50-100倍，具有较强的抗衰老和抗癌作用。
　6、罗非鱼含有维生素B12 。罗非鱼还含有维生素B12，是对细胞功能健康很重要的维生素。
7、罗非鱼含有维生素和矿物质。罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁，锰、锌、铜等，是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。
二、罗非鱼的做法
罗非鱼的营养价值极高，其价格也非常低廉，因此受到了不少人的喜爱，那么罗非鱼怎么做才能更营养，怎么做才能更好吃呢?下面介绍三种罗非鱼的做法：
　糖醋罗非鱼
材料：罗非鱼，盐，糖、醋、酱油，水淀粉。
做法：
1、鱼检查一遍肚子上背上鳍下鱼鳞挂干净了没有，乱七八糟的膜阿衣统统去掉，还有肚子里面靠近脊柱那里用刀划开血管冲干净。鱼身划几刀，厨房纸里外擦干，稍稍抹盐;
2、锅烧热，加油，下姜片葱段，用锅铲抵着姜片把油在锅底抹匀;
3、鱼下锅煎，不要动，一面差不多了再稍稍晃荡两下锅，使鱼皮尽量完整;翻身继承煎另一面;
4、加糖、醋、酱油、水，加盖煮一下，翻下面煮到最厚的部分可以轻松把鱼肉跟骨头分离;
5、水淀粉勾芡，大火收汁。
水煮罗非鱼
材料：黄豆芽，葱，红椒，麻辣鱼调料1包，罗非鱼6条(按自个人的多长来定量)，姜片，蒜片，干辣椒段，花椒粒，盐，鸡粉，植物油
做法：
1、鱼洗净对剖两片备用;
2、葱洗净切2寸段，红椒斜切片，黄豆芽去根洗净备用;
3、钞锅放植物油烧热，下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下，出香味;
4、加适量清水煮开成汤底;
5、把汤底转入不锈钢大盆里继承煮(为了方便直接上桌)，加入黄豆芽煮开，加入适量盐、鸡粉调味;
6、把剖成两片的鱼放入接着煮;
7、煮至鱼熟，把葱段、红椒丝放在面上即可上桌。
清蒸罗非鱼
材料：罗非鱼、姜、葱、辣椒、生抽、酒、盐
做法：
1、罗非鱼去内脏洗净，横着切成约1CM厚的鱼块，摆好在碟子上;
2、姜切碎，葱切粒，辣椒切圈;
3、在鱼块上抹少许盐，放上姜末，摆上辣椒圈装饰(这个时候放是为了蒸熟之后鱼肉能有一点点辣味，我喜欢这样的味道);
4、锅里放水烧开，放入装好鱼块的碟子，盖上锅盖隔水蒸8分钟;
5、关火开锅，撒上葱花，淋适量生抽;
6、倒掉锅里的水，下油烧热，浇在鱼块上即可。
三、罗非鱼的制作技巧
罗非鱼要想做得更好吃的话，烹饪技巧是有讲究的，就行罗非鱼怎么去除鱼腥味，就有多种不同的方法，除了去除鱼腥外，还有哪些要注重的呢?下面就来具体来了解一下罗非鱼的制作技巧：
1、罗非鱼以红烧、清蒸为最好。
　2、巧去鱼腥味。将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，马上口气清新。

罗非鱼的营养价值丰富 国人餐桌上的保健佳品

罗非鱼的营养价值丰富国人餐桌上的保健佳品