葡萄已渐落市 , 去市场里走走 , 有时能见到一些熟透了又便宜的葡萄 。这些葡萄不宜久放 , 往往并不招人待见 。可是 , 如果你能自己动手酿制葡萄酒 , 现在正是个好时候 。下面就教你一招自酿葡萄酒的方法 , 简单易学 , 大家不妨试一试 。
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买20斤左右的紫皮葡萄(葡萄颜色越深 , 做出来酒的就也红) 。土冰糖6斤 , 葡萄和冰糖的比例一般是10:3 , 即10斤葡萄放3斤冰糖 。如果不喜欢太甜的人 , 也可以减少冰糖的量 。
将葡萄除蒂 , 摊开沥干水分 。注意 , 不要将葡萄皮上的白霜洗去 , 因为皮上的那层白霜含有大量野生酵母 , 葡萄酒就要靠它进行发酵 。
将葡萄放入干净的玻璃容器内 , 注意:不要用铁的和塑料的 。一层碾碎的葡萄加一层碎冰糖 。注意不要放得太满 , 因为发酵的时候汁水会溢出来的 。较后将盖子密封住 。
把玻璃瓶放在阴凉处 , 外面套一个深色的袋子遮光 , 静置一个月后 , 葡萄皮就会全部浮起到酒面上来 。用纱布(没有的话用新丝袜也行)过滤一下 , 把葡萄皮去掉 。
再放一个月 , 滋味绵长 , 酒味醇香的葡萄酒大功告成 , 你可以品尝到自己亲手酿制的葡萄酒了 。这个葡萄酒酿制中不加水 , 也没有任何添加剂 , 绿色 。
自酿葡萄酒小细节:
1、各类容器一定要洗干净 , 葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等 , 但可以接触干净的不绣钢制品 。
2、在发酵时 , 发酵器的盖子一定不要盖死 , 防止爆炸 。
3、糖不要多放 , 那样会影响发酵过程 , 产生我们不希望的成分 , 如果想喝甜葡萄酒 , 可以在发酵完成后饮用时加糖 。
【自酿葡萄酒的简单方法,自酿葡萄酒步骤详解】4、酒虽好喝 , 注意节制 。
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