⒉尽管茄子的吃法很多 ， 但多数吃法烹调温度较高、时间较长 ， 不仅油腻 ， 营养损失也很大 。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。在茄子的所有吃法中 ， 拌茄泥是最健康的 。
⒊茄子和蟹肉都是寒性食物 ， 一起吃往往会使肠胃感到不舒适 ， 严峻时会导致腹泻 ， 特殊是脾胃虚寒的人更应忌食 。
⒋生吃茄子是会中毒的 。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素 ， 在发芽的土豆中龙葵素比较多 ， 有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中 ， 生茄子里也有 ， 你看连名字都叫“茄碱” 。
【茄子深得大众的喜爱,常吃茄子药食同源功效多多】⒌孕期朋友在选择茄子的时候 ， 也应选择新鲜茄子 。最好不要选择老茄子 ， 尤其是秋后的老茄子 ， 含有较多茄碱 ， 对人体有害 ， 不宜多吃 。
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