我们在做蛋糕之类的甜品的时候 , 是一定需要打发奶油的 , 这样吃的时候可以增添风味 。奶油打发之后 , 最好是尽快用掉 , 不然可能好不轻易打发好的奶油之后会变得塌陷 , 假如有剩余的奶油 , 可以把它放冰箱里保存三天之类都是可以的 , 但是温度要低 。
【奶油打发放冰箱可以放多久】
奶油打发放冰箱可以放多久建议打发后立刻用完奶油 , 时间长了会破坏奶油原有的味道 , 造成营养流失 。打发好的奶油也可以放冰箱冷藏 , 但时间不要超过3天 , 最好用保温箱包好 , 再用保鲜膜包好 , 可以有效避免串味 。冰箱里奶油的温度应该控制在3到8摄氏度 。奶油在储存过程中可能会消泡 , 再重新打发就够了 。需要注重的是 , 奶油最好少吃 , 尤其是动物奶油 , 油脂含量高 , 轻易发胖或引起其他疾病 。
奶油打发需要冷藏吗奶油打发前需要冷藏 。此外 , 打发奶油前的温度不应高于10°C , 低于7°C会影响稳定性和搅打奶油体积 。因为奶油是在不断搅拌后形成的 , 使它通过气泡进入搅打好的奶油 。
假如冷藏时间不够 , 温度达不到要求 , 尤其是夏天 , 因为温度高 , 即使是打发后的鲜奶油也不会融化 。假如奶油太冷冻 , 它会失去打发特性 。
打发奶油怎么打首先 , 确保奶油的脂肪含量至少在30%以上 。一般外包装上都会有脂肪含量的说明 , 脂肪含量不够是不能打发奶油的 。其次 , 搅打前的奶油温度不要高于13摄氏度 。你可以把奶油放在冰箱里冷藏 , 需要的时候拿出来 , 否则奶油会变粘 。另外 , 无论是使用手动还是电动 , 一定要快速搅拌奶油 , 让空气进入 , 奶油在常温下不会过热 。最后 , 将奶油轻微打至有点质地后 , 再加入糖、香精等调味料 , 打发好的奶油最好及时食用 。
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