陈年葡萄酒需要储存条件,葡萄酒可存放几年( 二 ) _陈年

这引起了另一个话题－损耗水平，许多人认为损耗水平是优质葡萄酒过去历史和状态的可信指示信号。低损耗水平与高损耗水平相比，表示更多物质进出瓶体，还能显示出软木塞的质量和葡萄酒经历的温度变化。
这里又提出了一个问题。螺旋盖的密封性比最好，是否螺旋瓶塞对温度变化不敏感呢？有人认为答案是肯定的，但这一点还没有得到证实。
葡萄酒贸易中存在一个秘密，运输过程中的温度很可能不是恒定的十一度，一部分葡萄酒在供应过程中由于温度变化变质了。当然，这部分信息很难对消费者公开。
实际生活中会遇到的问题在11度、15度和18度的环境下，优质葡萄酒的陈年轨道有所不同吗？较高的恒定温度（十六度）与季节性变化温度（如十到十六度）相比，哪一种更有利于葡萄酒陈年？短期高温（如保存三十度的高温两周）对葡萄酒有何种影响？现有的供应链对浅龄商业酒有何影响？温度变化对螺旋塞葡萄酒的影响小吗？潮湿的环境真的能延长软木塞的寿命吗？上周我去了伦敦中心的一家葡萄酒商店，五月份已经很热了，天知道到了仲夏气温会有多高。店员们在不停地扇扇子，如果人都觉得热了，对于葡萄酒来说气温就太高了。消费者最好不要把酒放在密室或楼梯底下这样的封闭性环境里，尤其是在炎热的夏天。
湿度湿度为什么重要？像上面所讨论的，软木塞干了之后就失去了弹性。当酒横着放就意味着酒要和软木塞接触。人们喜欢在潮湿的环境里保存葡萄酒是为了防止软木塞的另一头变干。但过于潮湿会伤害包装和商标。如果你的酒窖是为自己消费之用，如果你不总是抚摸酒标，那你尽可以使自己的酒窖潮湿些，这对软木塞有好处。要是商用仓库也这么潮湿，顾客们就会报怨了，特别是销往美国和远东市场的优质葡萄酒，大多数收藏家希望酒标完好无损。
有趣的是，保存酒标对于名酒经济人来说有了特殊意义，他们越来越依靠酒瓶的数码图片来卖酒。客户可以从图片上看到酒的损耗量和酒标的样子，这能增强可信度。
葡萄酒的贮藏形形色色的商用仓库和酒窖是如何控制环境的？你是否一直以为保税仓库的温度一直控制在十一度，像古典地下酒窖的温度一样恒定？那我告诉你实际情况时你得大跌眼镜了。
LondonCityBond公司（简称LCB公司）的杰瑞米?皮尔森说， “仓储公司总是对外宣称他们是控温仓库，但实际上这是根本不存在的，他们只是依靠建筑物的构造来保持温度。”理由很简单：对于一个大型仓库来说维持十一度的低温花销太昂贵了。皮尔森说， “我们仓库里的温度是季节性变化的，有时候有六度的变化。” LondonCityBond公司（简称LCB公司）共有21个仓库，其中有三个大型仓库在伦敦，分别在Barking、Silvertown和Tilbury ，较大的仓库有四十二万平方英尺。Barking和Tilbury的仓库完全是制冷仓库，完全是隔热的。仓库里也有制冷设备。皮尔森说， “我们能任意控制温度，但花销太大，葡萄酒生意付不起这么高费用。”Tilbury仓库夏天的较高气温是16度。需要长效保存的货物通常保存在LCB公司的Vinoteque仓库，这是一年前从LayWheeler公司那里买的，仓库建在一个谷物仓库里。这是LCB公司所有仓库里温度较恒定的一个，温度只有很小的季节性变化。
皮尔森指出葡萄酒的日间变化似乎不成问题，因为葡萄酒包装具有减震缓冲的影响， “我们的纸箱木箱里有传感器，我们发现费很大的劲才能改变温度。” 屋大维是葡萄酒贸易中较的仓库，这是英国国防部的地下仓库，过去用于储存制造武器。由于位于地下90英尺，这里气温恒定，终年保持在十三度。问题在于这里的高湿度：这里是无商标葡萄酒的天堂，但对于有商标的酒来说可不妙，高湿度环境下的酒标腐烂特别快。屋大维公司的杰夫?史坦利说， “我们花了大价钱来调整温度和湿度，我们有一套电脑监控系统来监控温度和湿度，地下和地上的仓库都靠这套系统来监控。”他解释说如果地下的温度湿度参数需要调整，而地上的条件正常，就进流交换。史坦利认为未来几年英国将扩大优质葡萄酒窖藏市场， “越来越多的人投资葡萄酒，我们预期这个市场将会很大。”