奥地利的葡萄酒与德国分类相似,是按照糖含量分的: 一、餐酒Tafelwein:KMW(克洛斯特新堡比重)含量不少于10.6度 。
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二、乡间酒Landwein:KMW含量不少于14度 。
【奥地利葡萄酒等级「奥地利葡萄酒主要品种」】三、优质酒Qualitaetswein:KMW含量不少于15度 。
四、上等酒Kabinettwein:KMW含量不少于17度 。
五、酒Praedikatswein(从晚秋佳酿Spaetlese到干浆果佳酿Trockenbeerenauslese,冰葡萄佳酿Eiswein和稻草酒Strohwein)是较别的葡萄酒 。甜味完全来自发酵残留的糖份 。
奥地利不允许酒商使用添加剂,加大葡萄汁的糖份(在德国被称为糖储备):
1、晚秋佳酿Spaetlese:KMW含量不少于19度 。
2、精选佳酿Auslese:KMW含量不少于21度 。
3、浆果佳酿Beerenauslese(BA):KMW含量不少于25度 。
4、佳酿Ausbruch:KMW含量不少于27度 。
5、干浆果佳酿Trockenbeerenauslese(BA):KMW含量不少于30度 。
从“精选佳酿”这一品级开始,葡萄的成分中过熟的和在藤上开始腐烂的浆果含量开始增
6、冰葡萄佳酿Eiswein:KMW含量不少于25度 。葡萄在采摘时已经结冰 。
7、稻草酒Strohwein:KMW含量不少于25度 。酿酒的浆果必须在稻草或芦苇上存放三个月以上,或者是用绳挂起浆果,让其自然风干 。
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