鸡尾酒和禁酒令_禁酒令与鸡尾酒的故事

你知道鸡尾酒是从什么时候开始受到欢迎的吗?答案是在美国的禁酒令时期(约1919~1933年),为了掩盖私酿酒的味道,酒吧内的调酒师会混合其他不论是含酒精或不含酒精的原料 。下面小编给大家普及一下禁酒令与鸡尾酒的故事 。美国:“禁酒令”的废除及评价、简单鸡尾酒配方有哪些,简单鸡尾酒配方大全

鸡尾酒和禁酒令_禁酒令与鸡尾酒的故事

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【鸡尾酒和禁酒令_禁酒令与鸡尾酒的故事】提到禁酒令,大家应该都略知一二却不是这么地熟悉,包括对于日后各地饮酒文化的改变与趋势 。这个时期对鸡尾酒来说是再重要不过的时期,不仅仅造成美国饮酒文化的改变,也是造成美国调酒师被逼迫出走到世界各地另谋生路的原因,因为这样的条件背景有机会和世界各地做一个交流,渐渐地,鸡尾酒在各地开始造成一股流行 。
美国是西方社会具有较强烈禁酒情绪的国家之一(另一些是北欧国家) 。美国禁酒令是依据1919年1月16日批准的美国宪法第十八修正案和1919年10月28日通过的沃尔斯泰德法(Volstead Act)来实行,在1920年1月16日第18宪法修正案生效日正式开始执行 。
在禁酒令之前,鸡尾酒是很单纯的只有美国才有的现象,但是也并非十分普遍,主要还是以大缸的PUNCH为主,那也象征着这年轻的国家是一个民族大熔炉;但是当禁酒时期来临后,公开饮酒是犯法的,所以调酒师纷纷绞尽脑汁,去思考如何做出躲避禁酒探员的酒来卖给客人,于是开始大量运用果汁、茶、软性饮料与各类酒精结合,让它看起来就像是普通的饮料 。
但是如果用大缸的PUNCH装,势必会拉长饮酒的时间,增加被查缉的危险,于是衍生出了改用小玻璃杯取代大的玻璃缸,让客人能够快速地饮用 。
但这对所有的调酒师并不是一个长远的计划,毕竟再怎么掩饰,总是会有被查缉到的一天 。
既然美国已经没有舞台能够让他们展示自己的,于是,许多美国的调酒师为了生存,纷纷离开美国本地,移民到其他地区发展,像是加勒比岛,以古巴为例,它与美国仅 仅90英里的距离,也成了当时调酒师移民的一个选择;而欧洲和大不列颠群岛是另一个选择,这些把饮酒视为日常生活中一部分的城市,像是伦敦、巴黎、米兰都有相当多来自美国调酒师移民的足迹 。
这些来自美国的调酒师移民之后,因为材料、气候、口味的不同,势必在调酒上要做出改变,于是,新的鸡尾酒诞生了!例如在热带环境的加勒比海岛拥有许多不同于美国本地气候的材料,这些调酒师尝到了他们以前调酒时从未得到过的风味;在欧洲,许多以往纯饮的餐前酒也被拿来加入调酒之中,也开始使用了苦精增加其口味的复杂性 。
当禁酒令结束,这些调酒师回到美国后,已经将以往实验失败的调酒所测底遗忘,带回许多新的灵感与作品,鸡尾酒也从此被改变,同时,世界各地也纷纷承认调酒是起源于美国,并视它为烹饪的一项艺术 。