红粉佳人鸡尾酒配方是什么?红粉佳人这款酒是1912年的时候在伦敦上演的一部很火的舞台剧“红粉佳人”中,女主角赫沾尔多恩小姐捧在手中的鸡尾酒 。下面,我们就来看看红粉佳人鸡尾酒配方及调法 。
文章插图
红粉佳人鸡尾酒配方:
配方:30mL Gin(金酒)、15mL Lemon Juice(柠檬汁)、7.5mL Grenadine Syrup(红石榴糖浆)、One Albumen(蛋白)
器具:调酒器、量酒杯、鸡尾酒杯、公杯、吧匙、冰桶及冰夹 。
材料:金酒、蛋白、柠檬汁或柠檬、红石榴糖浆 。
操作步骤:
前列步,洗净双手并擦干;
第二步,在鸡尾酒杯中加入冰块,进行冰杯;
第三步,将调酒器分三段放于操作台面上;
第四步,取适量冰块(方冰3~5块)放入调酒器底杯内;
第五步,将公杯里的蛋白(1个鸡蛋的量)倒入调酒器底杯内;
第六步,量入柠檬汁和红石榴糖浆;
第七步,用量酒杯量入金酒30 mL,倒人调酒器底杯内;
第八步,盖好滤冰网兼盖子和小盖子,用单手摇或双手摇的方法摇混均匀至外部结霜即可;
第九步,将鸡尾酒杯里的冰块倒掉,滤入鸡尾酒;
第十步,用吧匙将红樱桃取出,用刀在其底部划一口子,置于鸡尾酒杯上;
第十一步,将调制好的鸡尾酒置于杯垫上;
第十二步清理工作台 。
成品特点:色泽艳丽,美味芬芳,酒度为中度,属酸甜类的餐前短饮,是传统的标准鸡尾酒,深受女性喜欢 。
操作要点及注意事项:
【粉红佳人鸡尾酒介绍-红粉佳人鸡尾酒的配方及调制方法】由于蛋白较难与其他材料混合,所以在调制这款酒时,一定要摇 。从调酒器中滤酒时,要倒得彻底 。因为这款酒需要酒面上浮些泡沫,而泡沫往往在较后才能倒出 。摇混时,手掌不可紧贴调酒器,否则手温会透过调酒器使壶体内的冰块溶解,导致鸡尾酒酒味变淡 。调制这款酒的关键是红石榴糖浆的用量,用量少了,酒的颜色呈粉红;用量多了,酒的颜色又呈深红 。口味也会有变化 。由于量酒杯容量较大,很难准确地量出7.5mL,因此建议使用吧匙,2吧匙的量大约为7.5mL 。
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