白藜芦醇主要来源于葡萄的果皮,是葡萄植株在紫外线照射下产生的一种植物,可保护葡萄不受和侵害 。白藜芦醇对于人体的保健功效,近年来已引起越来越多的科学家密切关注,不断有人发现和证实葡萄酒中的白藜芦醇的各种保健功效 。
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【白葡萄酒和红葡萄酒的功效-红葡萄酒保健功效高于白葡萄酒】白藜芦醇主要是通过浸渍与发酵进入葡萄酒里 。有关研究表明,红葡萄酒的白藜芦醇含量约为4~6毫克/公升,白葡萄酒的白藜芦醇含量约为1~2毫克/公升 。由于红葡萄酒的白藜芦醇含量高于白葡萄酒,所以在理论上,红葡萄酒的保健功效高于白葡萄酒 。伦敦医科大学的罗杰?歌德教授还对此做过专门的比较研究,证实红葡萄酒的保健功效高于白葡萄酒 。
红葡萄酒的白藜芦醇之所以高于白葡萄酒,主要是因为酿造白葡萄酒要去掉葡萄皮进行发酵,而酿造红葡萄酒时却要保留葡萄皮进行发酵 。另外,红葡萄酒的颜色是萃取自葡萄皮的天然植物色素花青素,花青素也是一种强有力的抗氧化剂,能够保护人体免受自由基的损伤,有专家甚至认为“20世纪的和维生素时代进入21世纪的花青素时代” 。
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